Ingredients
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1 de 6 pouces de longueur aubergine
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2 morceaux dans l'huile tomates séchées
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1/2 petit (1/2 = 75 g) poivron émincé
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1/4 petit (1/4 de petit = 25 g) oignon
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1 gousse(s) d'ailou 1 fleur d'ail
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1/4 tasse cru (1/4 tasse = 40 g) quinoa
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1 /2 cube bouillon de légumes en cubeou cuire le quinoa dans un bouillon maison liquide plutôt que dans l'eau.
Directions
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Je salive dès que je pense à cette recette. La vie, c’est manger simplement, mais divinement! J’aime faire simple et efficace, mais jamais au détriment du goût! Ni de l’apport nutritionnel. Cette aubergine farcie au quinoa et aux tomates séchées est un super repas de semaine entièrement végétalien. Aucune viande ni produit d’origine animale requis. C’est un peu comme servir une salade tiède. Très agréable!
Voir plus de recettes végétaliennes ici.
Cuire une aubergine en 5 minutes
On peut évidemment cuire l’aubergine en rondelles ou en papillote. Plusieurs le font sur le BBQ. Mais chez moi, les soirs de semaine, on a faim et on a peu de temps devant nous pour préparer le repas. C’est ici que je reviens en force avec mon plat-vapeur de silicone! Je coupe l’aubergine en deux sur le sens de la longueur et je cuis chaque moitié dans le plat-vapeur refermé. Il suffit de 4 ou 5 minutes par moitié d’aubergine. Pendant ce temps, je cuis le quinoa et prépare le reste des ingrédients. Vous pouvez certainement tenter le coup en plaçant la moitié d’aubergine dans un plat allant au micro-onde contenant un peu d’eau, la chair vers le fond du contenant.
Le quinoa canadien
Saviez-vous que le quinoa est un grain et non une céréale? Et on le cultive au Canada! Acheter local permet d’encourager notre économie, mais aussi de réduire notre empreinte de carbone collective et personnelle.
Steps
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1
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CUISSON DE L'AUBERGINECouper l'aubergine en deux sur le sens de la longueur. La placer dans un plat-vapeur allant au micro-ondes, la chair vers le bas. Refermer et cuire 4 minutes. |
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2
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CUISSON DU QUINOAAlors que les aubergines cuisent, cuire le quinoa en respectant les indications sur l'emballage. |
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3
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LÉGUMESPeler et hacher l'oignon et l'ail. Vous pouvez remplacer l'oignon par des oignons verts et l'ail par de la fleur d'ail locale. Rincer et couper le poivron en petit cubes délicats. |
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4
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Dans une poêle chaufée à feu moyen-vif, verser 2 c. à table d'eau et y faire revenir les oignons et le poivron. 2 minutes plus tard, ajouter l'ail. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris et légèrement colorés. Vous pouvez les cuire dans l'huile si désiré. Facultatif: pour accélérer la réalisation de la recette, vous pouvez précuire ces légumes dans le même plat-vapeur pendant 2 minutes au micro-ondes avant de les sauter dans la poêle. |
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5
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ASSEMBLAGETailler un quadrillé assez serré dans les deux moitiés d'aubergines cuite (comme on le fait pour une mangue). |
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6
Done
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À l'aide d'une cuillère, récupérer les cubes de chaire cuite. Ne pas abîmer la peau pour la farcir. |
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7
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Hacher 2 tomates séchées dans l'huile. |
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8
Done
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Dans un bol, mélanger le quinoa cuit dans le bouillon avec les cubes d'aubergine cuite, les légumes sautés et les tomates séchées. |
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9
Done
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PRÉSENTATIONFarcir la peau de l'une des moitiés d'aubergine (la chaire de toute l'aubergine et le reste de la farce rempliront une seule moitié). Servir tiède. |
