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Aubergine farcie au quinoa et aux tomates séchées

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Ingrédients

Ajuster les portions:
1 de 6 pouces de longueur aubergine
2 morceaux dans l'huile tomates séchées
1/2 petit (1/2 = 75 g) poivron émincé
1/4 petit (1/4 de petit = 25 g) oignon
1 gousse(s) d'ail ou 1 fleur d'ail
1/4 tasse cru (1/4 tasse = 40 g) quinoa
1 /2 cube bouillon de légumes en cube ou cuire le quinoa dans un bouillon maison liquide plutôt que dans l'eau.

Informations nutritionnelles

1
Aubergine
274
Calories
10 g
Protéines
7 g
Lipides
34 g
Glucides
7 g
Sucres
8 g
Fibres
106 %
Vit C
26 %
Fer
5 %
Vit A
392 mg
Potassium

Aubergine farcie au quinoa et aux tomates séchées

Un repas végétalien super satisfaisant prêt en 15 minutes maximum!

Particularités:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingrédients

Instructions

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Je salive dès que je pense à cette recette. La vie, c’est manger simplement, mais divinement! J’aime faire simple et efficace, mais jamais au détriment du goût! Ni de l’apport nutritionnel. Cette aubergine farcie au quinoa et aux tomates séchées est un super repas de semaine entièrement végétalien. Aucune viande ni produit d’origine animale requis. C’est un peu comme servir une salade tiède. Très agréable!

Voir plus de recettes végétaliennes ici.

Cuire une aubergine en 5 minutes

On peut évidemment cuire l’aubergine en rondelles ou en papillote. Plusieurs le font sur le BBQ. Mais chez moi, les soirs de semaine, on a faim et on a peu de temps devant nous pour préparer le repas. C’est ici que je reviens en force avec mon plat-vapeur de silicone! Je coupe l’aubergine en deux sur le sens de la longueur et je cuis chaque moitié dans le plat-vapeur refermé. Il suffit de 4 ou 5 minutes par moitié d’aubergine. Pendant ce temps, je cuis le quinoa et prépare le reste des ingrédients. Vous pouvez certainement tenter le coup en plaçant la moitié d’aubergine dans un plat allant au micro-onde contenant un peu d’eau, la chair vers le fond du contenant.

Le quinoa canadien

Saviez-vous que le quinoa est un grain et non une céréale? Et on le cultive au Canada! Acheter local permet d’encourager notre économie, mais aussi de réduire notre empreinte de carbone collective et personnelle.

Étapes

1
Fait

CUISSON DE L'AUBERGINE

Couper l'aubergine en deux sur le sens de la longueur. La placer dans un plat-vapeur allant au micro-ondes, la chair vers le bas. Refermer et cuire 4 minutes.
Répéter avec la seconde moitié d'aubergine.
Si vous n'avez pas de plat-vapeur, placer l'aurbergine dans un contenant allant au micro-onde, la chair vers le bas. Verser y de l'eau jusqu'à une hauteur de 3 cm. Cuire pendant 4 minutes, vérifier si la chair est bien tendre et poursuivre si nécessaire.
Réserver l'aubergine cuite sur le comptoir.

2
Fait

CUISSON DU QUINOA

Alors que les aubergines cuisent, cuire le quinoa en respectant les indications sur l'emballage.
Intégrer 1/2 cube de bouillon de légumes à l'eau de cuisson ou 1 c. thé de bouillon en poudre ou cuire le quinoa dans un bouillon de légumes maison liquide (le bouillon remplacera l'eau de cuisson).
Réserver.

3
Fait

LÉGUMES

Peler et hacher l'oignon et l'ail. Vous pouvez remplacer l'oignon par des oignons verts et l'ail par de la fleur d'ail locale. Rincer et couper le poivron en petit cubes délicats.

4
Fait

Dans une poêle chaufée à feu moyen-vif, verser 2 c. à table d'eau et y faire revenir les oignons et le poivron. 2 minutes plus tard, ajouter l'ail. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris et légèrement colorés. Vous pouvez les cuire dans l'huile si désiré.

Facultatif: pour accélérer la réalisation de la recette, vous pouvez précuire ces légumes dans le même plat-vapeur pendant 2 minutes au micro-ondes avant de les sauter dans la poêle.

5
Fait

ASSEMBLAGE

Tailler un quadrillé assez serré dans les deux moitiés d'aubergines cuite (comme on le fait pour une mangue).

6
Fait

À l'aide d'une cuillère, récupérer les cubes de chaire cuite. Ne pas abîmer la peau pour la farcir.

7
Fait

Hacher 2 tomates séchées dans l'huile.

8
Fait

Dans un bol, mélanger le quinoa cuit dans le bouillon avec les cubes d'aubergine cuite, les légumes sautés et les tomates séchées.
Nul besoin de saler, car le cube de bouillon fait le boulot.
Si désiré, ajouter un filet d'huile olive.

9
Fait

PRÉSENTATION

Farcir la peau de l'une des moitiés d'aubergine (la chaire de toute l'aubergine et le reste de la farce rempliront une seule moitié). Servir tiède.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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