Baba Gahnouj réduite en huile

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans glutenSans produits laitiersSans noixSans oeufsSans sucre ajoutéVégétalienVégétarienSans soja

Catégories et thématiques

Desserts et friandises

Ingrédients

2 tasses ou 1 grosse·aubergine

1·gousse(s) d'ail

0.5 c. à thé·cumin moulu

au goût·sel de mer

0.5 c. à table (7.5 ml)·huile d'olive

ou

0.66 c. à table (10 ml)·beurre de sésame (Tahini)

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Notes

Le Baba Ghanouj ou Baba Ganoush est une trempette à base d’aubergines. Typique de la cuisine du Moyen-Orient, on le savoure avec des morceaux de pita, sur du pain, en trempette ou encore à la cuillère en ce qui me concerne!

Instructions

Préchauffer le four à 350 F.
Envelopper l'aubergine de papier d'aluminium avec la gousse d'ail. Mettre au four à 350 F pendant 40-45 minutes. Il est également possible de cuire le tout au BBQ en papillote.
Avec la pointe d'un couteau, ouvrir l'aubergine au centre sur le sens de la longueur. Vider la chair.
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur: la chair d'aubergine et la gousse d'ail cuites, le cumin, l'huile et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Il est possible d'augmenter la quantité d'huile au goût.