Ingredients
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1/3 bloc (1/3 bloc = 84 g) tempehCliquer l'ingrédient pour voir la fiche informative.
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2 c. table (2 c. table = 30 ml) huile de canola
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2 c. thé (2 c. thé = 10 ml) sirop d'érable
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1/4 c. thé (1/4 c. thé = 1.25 ml) fumée liquide
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1/4 c. thé (1/4 c. thé = 1.25 ml) paprika fumé
Directions
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Que vous soyez végétarien, végétalien ou juste terrien, le tempeh vaut le détour! Cette protéine végétale est très nutritive et permet d’ajouter un ingrédient de plus à votre inventaire végé! Une bonne façon de découvrir le tempeh est ce bacon de tempeh, un bacon sans viande protéiné et pratique!
Qu’est-ce que le tempeh?
Le tempeh est un produit dérivé du soya. Contrairement au tofu, qui est le résultat d’une transformation plus profonde de la fève de soya, le tempeh est moins transformé. Il se vend en bloc, tout comme le tofu, mais on y perçoit la texture de la fèves de soya (on en retirer pas l’enveloppe et la fibre comme c’est le cas pour le tofu). Le goût du tempeh est plus prononcé que celui du tofu, un brin amer. Ainsi, il est important de l’apprêter correctement pour lui donner de la saveur.
En résumé, le tofu est un fait de lait de soya condensé non fermenté alors que le tempeh est fait de fèves de soya fermentées.
Qu’est-ce que la fumée liquide?
La fumée liquide se retrouve désormais assez facilement en grande surface, souvent dans le rayon des aliments biologiques. Quelques gouttes donnent un goût très prononcé, soyez vigileants! Cet ingrédient est fondamental dans la recette. Voyez un aperçu de la bouteille sur la photo!
Steps
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1
Done
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PRÉ-CUISSON DU TEMPEHBien que facultative, je trouve cette étape importante. Il s'agit de faire bouillir le bloc de tempeh pendant 10 minutes. Cela adoucit son goût. |
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2
Done
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MARINADEDans un petit contenant de la longueur de vos tranches de tempeh, mélanger l'huile, le sirop d'érable, la fumée liquide et le paprika fumé. Bien mélanger. Réserver |
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3
Done
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CUISSONTrancher le bloc de tempeh en 15 tranches minces. Manipuler avec soin, elles seront délicates. |
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4
Done
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Vaporiser de l'huile végétale sur une plaque chauffante antiadhésive ou dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. |
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5
Done
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Tremper chacune des tranches dans la marinade, d'un côté puis de l'autre. Les placer une à une sur la surface chaude. |
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6
Done
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Cuire chaque tranche environ 3 minutes de chaque côté. Ne pas retourner plus d'une fois, car les tranches sont délicates. |
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7
Done
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Cesser la cuisson lorsque les tranches sont dorées de chaque côté. Servir avec des oeufs, avec du tofu brouillé, en salade césar végétalienne ou en sandwich! |
