Ingredients
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1/2 tasse (1/2 t = 60 g) farine de blé entierou d'épeautre
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1/2 tasse (1/2 t = 60 g) farine blanche
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1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml) bicarbonate de soudeCliquer sur l'ingrédient pour en voir la fiche informative.
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1/2 tasse (1/2 tasse = 42 g) sucre d'érableou flocons d'érables réduits en poudre ou sucre de coco. Cliquer sur l'ingrédient pour en voir la fiche informative.
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1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml) essence de vanille
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2 c. table (2 c. table = 28 g) huile de cocofaire fondre
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1/4 tasse (1/4 t = 62.5 ml) lait d'amandenon sucré ou autre lait végétal
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1/4 c. thé (1/4 c. thé = 1.25 ml) sel de mer
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1/4 tasse (1/4 t = 40 g) chocolat noiren morceaux ou en pépites. Cliquer pour l'acheter.
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oeuf végétalien
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1 c. table (1 c. table =15 ml) graines de lin moulues
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2 1/2 c. à table (2 1/2 c. table = 37,5 ml) eau
Directions
Ces biscuits vegan aux brisures de chocolat n’ont rien à envier aux biscuits traditionnels faits avec du beurre. Les enfants les ont adorés et maman les aime beaucoup, car ils sont non seulement végétaliens (aucun produit d’origine animale n’est requis dans le recette), mais ils sont aussi pas mal sur le plan nutritif et faibles en sucres (5.8 g / biscuit de bonne taille).
Cookies Raisonnables & Gourmands
La copine de ma fille, Sofia, leur donne une note de 100/10 alors j’imagine qu’ils sont bons malgré leur personnalité raisonnable 😛
La recette prévoit l’utilisation d’une part de farine de blé entier ou d’épeautre et d’une part de farine blanche. Le chocolat est un chocolat noir 70 % biologique. L’huile de coco est un bon gras et le sucre d’érable est un sucre naturel local, peu calorique et qui a un index glycémique faible. Pour l’obtenir, je pulvérise mes flocons d’érables au mixeur électrique. On peut aussi l’acheter tel quel, mais c’est souvent plus cher.
Coup de coeur pour les morceaux de chocolat 70 % de Prana
Je craque pour les morceaux de chocolat vendus par Prana, entreprise montréalaise aux valeurs très inspirantes. Vous pouvez vous les procurer en ligne:
Version sans gluten
Pour une version sans gluten, il importe de choisir une farine et un chocolat sans gluten.
Steps
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1
Done
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Préchauffer le four à 350 F. |
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2
Done
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Préparer l'oeuf végétalien. Ce substitut d'oeuf n'est rien d'autre que des graines de lin moulues mélangées à de l'eau. Laisser reposer 3 minutes, le temps que le tout coagule. |
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3
Done
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Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol sauf le chocolat (les 2 farines, le bicarbonate, le sel, le sucre d'érable) et les ingrédients humides dans l'autre (l'huile de coco fondue, l'oeuf végétalien, l'essence de vanille et le lait d'amande). |
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4
Done
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Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape fait la différence pour obtenir la texture idéale! |
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5
Done
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Former 12 biscuits à l'aide d'une cuillère à crème glacée et les placer sur une plaque recouverte d'un tapis de silicone ou d'un papier parchemin. Ajouter les brisures de chocolats à même les biscuits afin de les répartir équitablement sur les 12 portions. C'est plus joli lorsqu'elles sont visibles! |
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6
Done
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Cuire 12 minutes à 350F. La cuisson se poursuit toujours un peu à la sortie du four. Il importe de bien préchauffer le four et de respecter le chrono de 12 minutes pour obtenir des biscuits légèrement croustillants à l'extérieur, mais bien moelleux. |
