Ingredients
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Légumes à la mijoteuse
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300 g courgettes
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450 g carotte(s)
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360 g navet
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360 g oignon
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400 g chou vert haché
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796 ml (1 conserve = 796 ml) tomates en dés en conserve
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4 tasses bouillon de légumes ou de poulet
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1/2 c. à thé poudre de gingembre
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1/4 c. à thé muscade en poudre
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1/2 c. à thé cardamone en poudre
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1 c. à thé cumin moulu
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1 c. à thé épices all spice moulues
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au goût sel
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au goût poivre
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Autres ingrédients
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4 2/3 tasses couscous cru
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4 2/3 tasses pois chiches
Directions
Ce couscous marocain à la mijoteuse est un mets dont j’ai du mal à me passer, vous savez parmi ceux qu’on a toujours envie de manger et dont on ne se lasse pas?Comme j’utilise des pois chiches en conserve, je cuits tous les légumes à la mijoteuse et j’ajoute le couscous et les pois-chiches au moment de servir.
Les épices embaument la maison et le tout se prépare à la mijoteuse. On obtient un repas complet plutôt facilement! Ce repas me fait voyager et en prime, c’est la recette parfaite pour paresser un brin: il est idéal de couper les légumes grossièrement afin d’avoir de beaux morceaux généreux de légumes une fois la cuisson complétée.
La recette donne 14 tasses de légumes cuits. 1 portion correspond à:
- 1 tasse de légumes cuits
- 1/3 tasse de couscous cru ou 1 tasse de couscous cuit
- 1/3 tasse de pois-chiches en conserve rincés et égouttés
Recettes végétaliennes nutritive
Une seule portion de cette recette vous procure 13 grammes de protéines et un apport significatif de vitamines A et C, de fer et de calcium.
Steps
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1
Done
15 min
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Laver les légumes. Peler les courgettes, les carottes, l'oignon et le navet. Les couper en dés de taille moyenne (pas trop petits). |
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2
Done
5 min
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Hacher le chou vert au couteau, le rincer et l'essorer dans une essoreuse à salade. |
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3
Done
2 min
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Déposer les légumes dans la mijoteuse. Il vous faudra une mijoteuse de grand format et non celles conçues pour 1 à 2 personnes. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates en dés en conserve et les épices. |
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4
Done
6 h
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Cuire pendant 8 heures à basse température. |
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5
Done
5 min
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Cuire le couscous en suivant les indications sur l'emballage. Vous pouvez conserver le couscous cuit au réfrigérateur quelques jours sans problème. |
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6
Done
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Au moment de servir, déposer le couscous tiède au fond du bol, napper de la préparation de légumes aux épices marocaines et ajouter les pois chiches. Chacune des 14 portions représente 1 tasse de couscous cuit (0.33 tasses avant la cuisson) et 0.33 tasse de pois chiches rincés et égouttés. |
