Croquettes style röstis de légumes racines et tofu râpé

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans glutenSans produits laitiersSans noixSans sucre ajoutéVégétarienSans sésame

Catégories et thématiques

Aucune catégorie pour l'instant.

Ingrédients

100 g (100 g = un peu moins de 1/4 de paquet)·tofu extra-ferme

75 g (75 g =1 grande carotte)·carotte(s) râpée(s)

100 g (100 g = 1 courgette moyenne)·courgettes·ou du riz de chou-fleur

70 g (70 g = 1/2 patate)·patate douce

3·gousse(s) d'ail·hachées

62.5 ml (62.5 ml = 1/4 tasse)·blancs d'oeufs

au goût·sel de mer

au goût·poivre

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Notes

Quelle recette sympa pour manger plus de légumes et camoufler du tofu dans les repas des enfants! Ces croquettes style röstis de légumes racines et tofu râpé sont franchement intéressantes. On peut les servir avec de la sauce Tatziki au yogourt grec, une mayonnaise légère épicée, de la crème sûre légère ou les manger telles quelles! Pour en faire un repas sans produits laitiers, on peut certainement opter pour une autre sauce, par exemple ma recette de sauce crémeuse au Tahini.

Instructions

Placer le bloc de tofu sur une planche à découper. L'éponger avec un essuie-tout afin d'en absorber l'humidité et le liquide.
Couper un morceau de tofu de 100 g. Le râper avec une râpe à fromage. Vous pouvez l'essorer à nouveau dans un linge à vaiselle une dois râpé.
Peler la carotte, la courgette, la patate douce et les gousses d'ail.
Avec la même râpe à fromage, râper la courgette, la carotte et la patate douce. Hacher les gousses d'ail finement.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Saler et poivrer.
Former 10 galettes avec la préparation. Bien les former avec les mains afin qu'elles se tiennent. Il est normal qu'elles soient un peu fragiles. En cas de doute, ajouter un peu plus de blancs d'oeufs.
Dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante, vaporiser quelques bruines d'huile végétale, par exemple de l'huile d'olive. Chauffer à feu moyen vif.
Déposer doucement les croquettes sur la surface chaude et huilée (important). Cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la croquette soit suffisamment ferme pour être retournée. Tourner 1 seule fois.
Servir avec une sauce au choix. Voir les suggestions dans le texte plus haut!