Galette de sarrasin farcie oeuf & pesto gratinée

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

Pâte à galette

1/4 tasse (1/4 t = 40 g)·farine de sarrasin

1 c. thé (1 c. thé = 5 ml)·flocons d'érable·ou autre sucre.

1/2 tasse (1/2 tasse = 125 ml)·eau

Autres ingrédients

1 poignée·épinards frais

1·oeuf (s)

1 cube de 3 cm (1 cube = 30 g)·fromage cheddar fort léger

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·pesto

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Notes

Cette galette de sarrasin farcie oeuf & pesto gratinée est le genre de délice qui me rend heureuse matin, midi ou soir! Rapide, facile, délicieuse et nutritive… elle a tout ce qu’il faut! Coup de coeur pour le bel apport en fer de cette recette!

Instructions

Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, l'eau et les flocons d'érable (ou un sucre au choix). Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. La petite touche sucrée-salée est intéressante, mais le sucre est facultatif.
Dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante, vaporiser de l'huile végétale. Chauffer la surface à feu moyen vif.
Verser la préparation et cuire une grande galette mince environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Réserver la galette.
Vaporiser de l'huile à nouveau sur la surface antidhésive et y cuire l'oeuf. Personnellement, j'aime le cuire miroir. Attention de ne pas trop le cuire, car la galette ira brièvement au four plus tard. Réserver.
Placer les épinards sur la surface chaude et les faire tomber pendant 1 minute. Réserver.
Déposer la galette sur une plaque couverte d'un tapis de silicone.
Étendre le pesto sur toute la galette. Couvrir des épinards attendris.
Déposer l'oeuf miroir au centre de la galette.
Saler et poivrer l'oeuf.
Râper le fromage et le saupoudrer autour de l'oeuf.
Placer la plaque au four à broil pendant 3 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Servir avec une salade au goût.