Galettes de courge butternut râpée (röstis) ou hashbrowns

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

1/2 tasse râpée (50 g)·courge butternut

1/4 tasse (60 ml)·blancs d'oeufs

1/2 c. à table (7.5 ml)·farine au choix

au goût·sel

au goût·poivre

équivalent de 1 c. à thé (5 ml)·huile végétale en vaporisateur

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Notes

Les courges abondent en automne, mais elles sont à considérer à l’année longue! N’est-ce pas merveilleux un légume nutritif, goûteux, polyvalent et économique qui se conserve sur le comptoir très longtemps? Moi j’adore! On a souvent l’habitude de faire des potages de courge, mais j’utilise ce légume en sauce, dans des biscuits, en cubes rôtis au four et même en röstis! Voici une recette très simple et rapide de galettes de courge butternut râpée (röstis) ou hashbrowns. Une recette qui a plein de qualités: délicieuse, express et peu calorique! En prime, on se sent comme au resto et c’est très joli.

Instructions

À l'aide d'un grand couteau, retirer la pelure de la courge butternut.
Avec une râpe à fromage, râper la courge afin d'obtenir 1/2 tasse de courge râpée.
Mélanger la courge râpée avec les blancs d'oeufs, la farine, le sel et le poivre. Former deux galettes en façonnant la préparation avec les mains.
Chauffer l'huile dans une poêle ou sur une plaque antiadhésive à feu moyen-vif.
Déposer les galettes dans la poêle et rôtir environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à l'obtention d'une galette rôtie qui se tient (elles demeurent délicates). Surveiller régulièrement.
Servir telles quelles, avec une compte de pomme épicée ou une sauce Tatziki.