Gâteau au fromage léger et sans gluten aux figues

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

Croûte sans gluten

1/2 tasse·farine d'amandes (amandes moulues)·amandes moulues en fine poudre

2 c. à table·huile de coco

2 c. à table·flocons d'érable

Préparation au fromage

140 g·fromage à la crème léger

1/2 c. à thé·jus de citron

1 c. à thé·essence de vanille

2 c. à table·blancs d'oeufs

2 c. à table·miel

Garniture

3·figues

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Notes

Ce gâteau au fromage léger et sans gluten aux figues n’a rien à envier au gâteau traditionnel à mon avis. Il est savoureux, mais la recette est ingénieuse! En plus d’être nettement moins grasse, elle est sans gluten et plus nutritive!

Instructions

Préchauffer le four à 325 F à convection.
Remplir un plat de verre rectangulaire allant au four d'environ 1.5 pouce d'eau tiède (la chauffer au micro-onde). Utiliser le genre de plat qui sert à faire une lasagne.
Graisser un moule rectangulaire de verre d'environ 6 pouces de longueur par 4 pouces de largeur (par exemple un contenant de verre utilisé pour entreposer une sauce à spaghetti). Le gâteau n'est pas très haut. Le contenant dans lequel est déposé le gâteau devrait être au moins deux fois plus haut que la préparation et nettement plus petit que le contenant rempli d'eau.
Préparer la croûte: faire fonde l'huile de coco et y ajouter la farine d'amande et les flocons d'érable. Mélanger et tapisser le fond du moule graissé de cette préparation. Bien écraser avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
Dans un grand bol, combiner le fromage à la crème léger, le miel, l'essence de vanille, le jus de citron et les blancs d'oeufs. Fouetter le tout avec des batteurs électriques ou dans un mélangeur. Le Magic bullet fait le boulot. Obtenir une préparation lisse.
Verser la préparation fromagée sur la croûte.
Rincer et assécher les figues fraîches. Les trancher finement et garnir le gâteau des tranches de figues.
Déposer le contenant de verre dans le grand moule rectangulaire rempli d'eau tiède. S'assurer que l'eau ne puisse pas entrer en contact avec le gâteau et qu'elle monte à la hauteur des figues environ.
Cuire à 325 F à convection pendant 60 minutes.
Retirer du four. Retirer le petit contenant de verre du grand contenant de verre rempli d'eau. Laisser reposer sur le comptoir. Une fois refroidi, le faire figer au réfrigérateur ou au congélateur afin d'avoir plus de faciliter à le démouler.
Couper le gâteau en 4 parts égales, puis sortir les parts du moule une par une.