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Gâteau aux carottes et à l’ananas santé

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Ingredients

Adjust Servings:
1 1/2 tasse (1 1/2 t = 180 g) farine d'épeautre Ou moitié blé entier et moitié blanche
160 g (160 g = 2 moyennes) carotte(s) râpée(s)
1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml) cannelle
Pincée sel
1/2 tasse (1/2 t = 42 g) flocons d'érable
1 c. table (1 c. table = 15 ml) poudre à pâte sans aluminium
1/2 tasse (1/2 tasse = 125 ml) ananas en morceaux en conserve égouttés
3/4 tasse (1 t = 188 ml) jus d'ananas sans sucre ajouté Le jus de la conserve. Ou du jus de pomme.
1/4 tasse (1/4 t = 28 g) pacanes Hachées
1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml) essence de vanille
Substitut d'oeuf végétalien (ou 1/4 tasse de blancs d'oeufs)
2 c. table (2 c. table = 30 ml) graines de lin moulues
6 c. table (6 c. table = 90 ml) eau
Crémage au fromage à la crème
125 g (125 g = 1/2 paquet) fromage à la crème léger
2 c. table (2 c. table = 30 ml) sirop d'érable Ou plus au goût
1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml) essence d’érable Facultatif
Coulis sans produits laitiers
Au goût crème de soya (Belsoy)
Au goût sirop d'érable
Au goût essence d’érable Facultatif

Nutritional information

1/8
GÂTEAU
181
Calories
4 g
Protéines
6 g
Lipides
41 g
Glucides
14 g
Sucres
29 %
Vit A
7 %
Vit C
8 %
Calcium
9 %
Fer
1/8
CRÉMAGE
60
Calories
2 g
Protéines
5 g
Lipides
4 g
Glucides
4 g
Sucres
5 %
Vit A
1 %
Calcium

Gâteau aux carottes et à l’ananas santé

Donne 8 portions pour un gâteau de 8 pouces de diamètre et de 1 pouce d'épaisseur. Doubler la recette pour faire un gâteau étagé.

Features:
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

  • Substitut d'oeuf végétalien (ou 1/4 tasse de blancs d'oeufs)

  • Crémage au fromage à la crème

  • Coulis sans produits laitiers

Directions

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Le gâteau aux carottes et à l’ananas santé est vraiment intéressant avec son crémage au fromage à la crème léger. Attention, la recette prévoit une cuisson dans un moule à charnière de 8 pouces de diamètres. La pâte devrait faire environ 1 pouce de hauteur avant la cuisson.

Version végétalienne et sans produits laitiers

Le gâteau lui même est végétalien et ne contient donc ni oeufs ni produits laitiers. Il est possible de remplacer le fromage à la crème par du sucre en poudre dans la recette de crémage afin de faire de cette recette un dessert sans produits laitiers. Un coulis à base de crème de soya Belsoy et de sirop d’érable serait aussi très bon.

Steps

1
Done

Préchauffer le four à 375 F.

2
Done

Peler et râper les carottes. Si vous avez un Vitamix ou un robot, ils feront le boulot!

3
Done

Mélanger les graines de lin moulues avec l'eau et laisser reposer 2 minutes.

4
Done

Mélanger tous les ingrédients dans un seul et même bol.

5
Done

Placer dans un moule graissé ou tapissé d'un papier parchemin d'environ 8 pouces x 8 pouces. La pâte devrait faire environ 1 pouce d'épaisseur. Une fois cuit, le gâteau peut être servi en tranche mince ou en gâteau étagé comme sur la photo.

6
Done

Cuire 35 minutes à 375 F.
Couvrir ensuite d'un papier d'aluminium ou parchemin et poursuivre la cuisson 15 minutes additionnelles (durée totale de 50 minutes).

7
Done

CRÉMAGE AU FROMAGE

Mélanger le fromage à la crème léger avec le sirop d'érable et l'essence d'érable (l'essence est optionnelle). Une simple fourchette fait le boulot. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.

8
Done

CRÉMAGE SANS PRODUITS LAITIERS

Mélanger du sucre en poudre avec du lait végétal et de l'essence d'érable. Ajouter l'eau progressivement pour atteindre la texture parfaite.
Ou
Créer un coulis à l'érable en mélangeant de la crème de soya Belsoy et du sirop d'érable.

9
Done

Garnir le gâteau du crémage choisi. Servir en pointe ou en morceau ou créer un gâteau en étages en alternant gâteau et crémage.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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