Ingredients
-
Purée de patate douce
-
300 g (300 g= 1 moyenne) patate douce
-
62 ml (62 ml = 1/4 tasse) eau
-
pincée sel
-
Guacamole
-
95 g (95 g = 1/2 gros) avocat (s)
-
62 ml (62 ml = 1/4 tasse) eau
-
62 ml (62 ml = 1/4 tasse) coriandre fraîchefacultatif
-
au goût sel
-
au goût poivre
-
1/2 citron jus de citron
-
Légumineuses
-
250 ml (250 ml = 1 tasse) pois chiches
-
125 ml (125 ml = 1/2 tasse) haricots noirs
-
15 ml (15 ml = 1 c. table) épices à tacos
-
au goût huile végétale en vaporisateur
-
Autres
-
4 tortilla(s) de maïs - petit(s)
-
90 g (90 g = 3/4 tasse) fromage râpé léger
-
62 ml (62 ml = 1/4 tasse) sauce à tacos ou salsa
-
27 g (27 g = 3 poivrons) poivrons rouges rôtis
Directions
Vous rêvez d’une recette familiale saine? Remplie de légumes et de légumineuses, de vitamines, de protéines et de bon gras? La voici: le gâteau de quesadillas végétarien qui fait l’unanimité!
Aussi bon que spectaculaire
Avec ses étages colorés et son montage tout en hauteur, le gâteau de quesadillas attire l’attention des petits et grands. Plutôt facile à réaliser, c’est un nouveau coup de coeur chez nous! Et j’aime l’idée de faire la cuisson au four et de servir tout le monde simultanément plutôt que de préparer les quesadillas un par un dans la poêle.
Un mets nutritif
On alterne les étages dans cette recette en y intégrant de la purée de patate douce (vitamine A), des légumineuses (un mélange de pois chiches, lentilles et haricots noirs ou alors celle de votre choix qui procure une bonne dose de fibres et de protéines végétales), le fromage faible en gras qui est également une source de protéines importante et, enfin, la sauce à tacos (vitamine C) et la guacamole (excellents gras).
La recette en vidéo
Trouvez les étapes en accéléré dans cette vidéo et les mesures et ingrédients dans la fiche recette ci-après.
Découvrez d’autres recettes contenant des légumineuses ici.
Steps
|
1
Done
|
Préchauffer le four à 350 F |
|
2
Done
|
Peler la patate douce. La trancher grossièrement et la cuire à la vapeur ou dans un moule-vapeur de silicone au micro-ondes entre 5 et 10 minutes selon le mode de cuisson. |
|
3
Done
|
Placer la patate douce cuite, l'eau et le sel dans un mixeur et réduire en purée. Réserver. |
|
4
Done
|
Placer l'avocat, l'eau, la coriandre, le sel et le poivre dans un mixeur. Réduire en purée. Réserver. |
|
5
Done
|
Rincer et égoutter les pois chiches et les haricots noirs en conserve. Les écraser grossièrement à la fourchette. Y intégrer les épices à tacos réduites en sodium du commerce (ou un mélange maison). |
|
6
Done
|
Dans une grande poêle, vaporiser un peu d'huile végétale de qualité. Chauffer à feu moyen-vif et y faire revenir le mélange de légumineuses assaisonnées pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient un peu croustillantes. Réserver. |
|
7
Done
|
Placer un tapis de silicone ou un papier parchemin sur une plaque allant au four. |
|
8
Done
|
Étage 1 de 4Placer une tortilla sur le tapis de silicone. Y étendre le tiers de la purée de patates douces. |
|
9
Done
|
Étage 2 de 4Répéter la même procédure qu'à l'étape 1. |
|
10
Done
|
Étage 3 de 4Répéter la même procédure qu'à l'étape 2. |
|
11
Done
|
Étage 4 de 4Déposer le dernier tortilla. |
|
12
Done
|
Couper délicatement le gâteau de quesadillas en 4 parts. Servir avec de la sauce à tacos ou de la salsa et la guacamole. |
