Gaufres de patate douce végétaliennes au four

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

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Notes

Depuis que j’ai créé cette recette de gaufres de patate douce végétaliennes au four, je la sers à toutes les occasions: au brunch, au lunch, en accompagnement. La recette fonctionnerait sans doute dans un gaufrier traditionnel, mais j’adore les cuire dans mes moules à gaufres de silicone au four. Cela me permet d’en préparer plusieurs à la fois et de réduire au maximum l’huile requise, car rien n’y colle! En prime, je triple la recette et je congèle les gaufres pour les soirs de semaine pressés.

Instructions

Préchauffer le four à 350 F.
Peler la patate douce, l'oignon et la gousse d'ail. Les couper en morceaux grossiers. Placer les légumes coupés dans un moule-vapeur de silicone ou dans une marguerite.
-Si la cuisson se fait au micro-onde: Placer le moule de silicone fermé hermétiquement au micro-ondes et cuire pendant 5 minutes. -Si la cuisson se fait dans une marguerite au dessus d'un chaudron d'eau bouillante: Cuire environ 10 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les morceaux de patate douce soient tendres.
Placer la patate douce, l'oignon et l'ail cuits dans un mixeur électrique, un robot culinaire ou un hachoir manuel. Ajouter le lait d'amande, l'huile, le sel, le poivre et le paprika fumé.
Réduire en une purée crémeuse, homogène et plutôt consistante.
Placer le moule à gaufres sur une plaque allant au four. Vaporiser 2 des 4 sections du moule d'huile végétale. Y répartir la purée de patate douce afin de former 2 gaufres rectangulaires.
Placer dans le premier tiers du four et cuire pendant 40 minutes à 350 F.
Au terme le la cuisson, laisser tiédir, puis démouler doucement. Si désiré, tourner les gaufres afin que le quadrillé soit orienté vers le haut et remettre au four, à broil, pendant 2 à 4 minutes afin de dorer la surface avant de servir. Servir avec la sauce de votre choix. Voir des suggestions plus haut dans la recette.