Muffins au son chocolat et framboises

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1 tasse (1 t = 120 g)·farine d'épeautre·ou autre farine

1 1/3 tasse (1 1/3 tasse = 60 g)·son de blé

5 c. table (5 c. table = 25 g)·flocons d'érable

1 c. thé (1 c. thé = 5 ml)·bicarbonate de soude

1 c. thé (1 c. thé = 5 ml)·poudre à pâte sans aluminium

1/3 tasse (1/3 t = 82,5 ml)·compote de pommes non sucrée

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·huile de canola

1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml)·essence de vanille

3 c. table (3 c. table = 45 g)·pépites de chocolat mi-sucré ou au choix

1 tasse (1 t = 140 g)·framboises surgelées·ou fraîches

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·vinaigre de cidre de pomme·ou du vinaigre blanc

1 tasse (1 t = 250 ml)·lait d'amande·ou autre lait

Parce que c’est un duo gagnant, voici de bons muffins au son chocolat et framboises qui vous dépanneront au petit déjeuner comme à la collation.

Préchauffer le four à 350 F. Graisser les moules à muffins ou y déposer des moules de silicone.
Mettre les pépites de chocolat et les framboises de côté. Nul besoin de décongeler les framboises.
Dans un petit contenant, préparer le babeure en mélangeant le vinaigre de cidre de pomme (ou du vinaigre blanc) avec le lait végétal. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les flocons d'érables et le son de blé ensemble.
Mélanger l'huile, l'essence de vanille et la compote de pomme. Intégrer le babeurre végétalien.
Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides progressivement. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins.
Ajouter les pépites de chocolat et les framboises manuellement en prenant soin de les répartir équitablement dans tous les moules.
Mettre au four et cuire à 350 F pendant 30 minutes. Laisser tiéder avant de démouler.