Ingredients
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1 1/3 tasse (1/3 t = 140 g) flocons d'avoine instantanés
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1 tasse (1 t = 120 g) farine de blé entier
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1 tasse (1 t = 200 g) sucre d'érableOu moins au goût
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3 c. thé (3 c. thé = 15 ml) poudre à pâte sans aluminiumCliquer l'ingrédient pour en voir la fiche informative
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1/4 tasse (1/4 t = 15 g) noix de coco râpée non sucrée
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1/4 tasse (1/4 t = 63 ml) blancs d'oeufsCliquer l'ingrédient pour en voir la fiche informative
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1 c. table (1 c. table = 15 ml) huile de canola
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1 tasse (1 t = 250 ml) lait d'amande
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1 c. table (1 c. table = 15 ml) vinaigre de cidre de pomme
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1/4 c. thé (1/4 c. thé = 1.25 ml) essence d'amandes
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1 tasse (1 t = 140 g) bleuets
Directions
Cuisiner des muffins, c’est thérapeutique! Mes muffins avoine et bleuets sans produits laitiers sont doublement bénéfiques, car il fait bon les cuisiner et les savourer! Une recette nutritive qui se distingue des recettes de muffins aux bleuets traditionnels grâce à deux ingrédients: la noix de coco et l’extrait d’amande!
Version sans noix
Il semble y avoir une différence importante entre l’extrait artificiel d’amande et l’essence pure d’amande. Pour ne pas prendre de chance, vous pouvez certainement reproduire la recette avec de l’essence de vanille!
Découvrez d’autres recettes sans noix dans la section du site prévue à cet effet.
Doser la quantité de sucre
J’aime utiliser le sucre ou les flocons d’érables. Ces sucres naturels québécois ont bon goût et ont une empreinte écologique intéressante de par le fait qu’ils s’agit de produits locaux. La recette a été conçue pour plaire au plus grand nombre et aux enfants. Personnellement, je la trouve très intéressante même en retranchant la quantité de sucre de moitié. À vous de faire le test!
Bleuets frais ou surgelés?
Je vous recommande vivement les bleuets frais. J’utilise beaucoup les fruits congelés, mais dans cette recette, les bleuets congelés nuisent à la texture des muffins, car ils humidifient la pâte. J’aime aussi opter pour de petits bleuets plutôt que des gros, pour la même raison.
Steps
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1
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Préchauffer le four à 350 F. |
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2
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Huiler 12 moules à muffins. Utiliser un vaporisateur permet de limiter la quantité d'huile. Les moules de silicone sont également intéressants. |
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3
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Dans un bol, mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre de pomme afin de créer du babeurre. Laisser reposer 5 minutes. |
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4
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Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé entier, la noix de coco râpée, la poudre à pâte et le sucre d'érable. |
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5
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Ajouter les blancs d'oeufs, l'essence d'amande et l'huile de canola au mélange de lait et de vinaigre de cidre de pomme. Mélanger. |
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6
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Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides graduellement. Mélanger doucement. |
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7
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Répartir la préparation dans les 12 moules. |
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8
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Saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus des muffins. |
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9
Done
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Enfourner et cuire à 350 F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré. |
