Ingrédients
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30 chips de tortillas (nachos)de préférence réduites en sodium et biologiques
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1/2 tasse (1/2 t = 85 g) maïs en grain surgeléou frais
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1 petit (1 = 100 g) oignon
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1/2 (1/2 = 85 g) poivron émincé
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1/2 tasse (1/2 t = 125 ml) pois chichesen conserve, rincés et égouttés
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au goût (environ 1 c. à table) épices à tacos
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1/2 tasse râpé (1/2 t = 60 g) fromage cheddar fort légerou fromage vegan. Cliquer l'ingrédient afin d'en voir la fiche informative.
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Accompagnements
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1/2 tasse (1/2 t = 125 ml) salsa
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1/2 (1/2 = 100 g) avocat (s)
Instructions
Ces nachos garnis végétariens aux pois chiches ornent régulièrement ma table les soirs de semaine! Tellement facile, tellement festifs, tellement nutritifs! Une belle façon de faire manger des légumineuses aux enfants, de faire le plein de protéines végétales et de se délecter.
Des nachos repas en camping
Cette recette se fait aussi en camping chers amis! Pour vous simplifier la vie, vous pouvez éviter de faire revenir les pois chiches dans la poêle et simplement les enrober d’épices à tacos avant de les déposer en garnitures sur les croustilles, avec les légumes, avant d’ajouter le fromage.
Il suffit de placer un tapis de silicone qui supporte les hautes températures (j’utilise la marque Cookina) ou une double épaisseur de papier d’aluminium sur la grille du BBQ. On y dépose les croustilles et les garnitures. On referme le couvercle du BBQ afin de faire circuler la chaleur et on obtient un fromage fondu et des nachos bien chauds. Évidemment, on repassera pour l’effet gratiné! C’est un gros « hit » chez nous!
Si vous n’avez pas de BBQ, mais plutôt un petit réchaud, vous pouvez toujours assembler les nachos en papillote afin de permettre à la chaleur de cuire le tout uniformément et de faire fondre le fromage. Le résultat est toutefois plus intéressant au BBQ.
Version végétalienne ou sans produits laitiers
Pour une version végétalienne ou sans produits laitiers, on peut délaisser le fromage ou le troquer pour du fromage vegan ou de la levure nutritionnelle qui donne un petit goût de parmesan aux plats. Le résultat ne sera pas gratiné, mais la cuisson au four rehaussera les saveurs et le tout sera tout de même délicieux!
Découvrez d’autres recettes végétaliennes ici
Découvrez d’autres recettes sans produits laitiers ici
Étapes
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1
Fait
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Dans une poêle, à feu moyen-vif, fais chauffer une bruine d'huile ou un peu d'eau. Y déposer les pois chiches rincés et égouttés et les épices à tacos. Mélanger et faire revenir environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement grillés. |
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2
Fait
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Placer un tapis de silicone ou un papier parchemin sur une plaque allant au four. |
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3
Fait
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Déposer les chips de maïs sur le tapis, en prenant soin de ne pas trop les empiler; de bien les disperser pour les garnir généreusement. |
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4
Fait
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Peler et émincer finement l'oignon et le poivron. |
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5
Fait
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Dégeler le maïs si vous utiliser du maïs surgelé. |
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6
Fait
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Garnir les croustilles du mélange de pois chiches épicés. |
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7
Fait
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Ajouter l'oignon, le poivron émincé et le maïs en grain. Facultatif |
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8
Fait
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Garnir le tout de fromage râpé. Le cheddar fort léger (voir la fiche ingrédient sous le menu ingrédients du site pour y obtenir plus d'information et voir l'emballage) est particulièrement goûteux et a l'avantage d'être moins calorique, mais optez pour le mélange de votre choix ou encore un fromage végétalien. |
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9
Fait
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Mettre au four à broil quelques minutes, le temps que le fromage gratine. |
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10
Fait
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Pendant ce temps, couper l'avocat en petits cubes ou l'écraser à la fourchette et y ajouter sel, poivre et coriandre. |
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11
Fait
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À la sortie du four, placer les nachos garnis au centre de la table. Accompagner de petits bols: l'un rempli d'avocat, l'autre de salsa. Certains apprécieront aussi de la crème sûre (la traditionnelle ou la végane). Il ne reste qu'à tremper et déguster! |
