Pain aux bananes vegan (sans oeufs ni produits laitiers)

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

325 g (3 grosses = 325 g)·banane (s)

1 c. à thé ( 5 ml = 1 c. thé)·essence de vanille

3 c. à table (45 ml = 3 c. table)·compote de pommes non sucrée

2 c. à table (30 ml = 2 c. table)·huile de coco

1/4 c. à thé ( 1.25 ml = 1/4 c. thé)·sel de table

1 c. à thé ( 5 ml = 1 c. thé)·poudre à pâte sans aluminium

1 c. à thé ( 5 ml = 1 c. thé)·bicarbonate de soude

1 1/2 tasse (180 g = 1 1/2 t)·farine d'épeautre·ou de blé entier

1/2 tasse (42 g = 1/2 tasse)·flocons d'érable

Substitut d'oeuf

2 c. à table (30 ml = 2 c. table)·eau

1 c. à table (15 ml = 1 c. table)·graines de lin moulues

Garniture (optionnel)

2 c. à thé (10 ml = 2 c. thé)·graines de chanvre

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Notes

Cette recette de pain aux bananes vegan est étonnante. La texture est très réussie même si la recette ne requiert ni oeufs ni produits laitiers. Ce pain aux bananes ne contient aucune noix, ce qui en fait la recette idéale pour la boîte à lunch à l’école.

Instructions

Préchauffer le four à 350 F.
Graisser un moule rectangulaire d'environ 6 pouces x 3 pouces. Une huile végétale en vaporisateur fait bien le travail.
Écraser les bananes à la fourchette. Ajouter l'essence de vanille, la compote de pomme et l'huile de coco.
Préparer le substitut d'oeuf végétalien en mélangeant les graines de lin moulues avec l'eau. Remuer à la fourchette et laisser reposer 5 minutes. Les graines de lin deviendront gélatineuses.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: farine, bicarbonate de soude, sel, flocons d'érable.
Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Brasser à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule sans trop brasser. Verser dans le moule graissé.
Si désiré, décorer la pâte des graines de chanvre.
Enfourner. Cuire pendant 60 minutes à 350 F. Si la croûte semble bien dorée, couvrir d'un papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes additionnelles. Après 90 minutes de cuisson, une lame de couteau devrait ressortir indemne de la pâte.
Laisser refroidir avant de trancher le pain en 12 tranches.