Potage de carottes et coriandre

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

3 grosses (3 grosses = 380 g)·carotte(s)

1 moyen (1 moyen = 300 g)·rutabaga

1 moyen (1 moyen = 140 g)·oignon

2 tasses de fleurets (2 t =150 g)·chou-fleur frais

1/2 c. thé ou de l'huile vaporisée (1/2 c. thé = 2.5 ml)·huile de canola

4 tasses (4 t = 1000 ml)·eau

1 tasse·coriandre fraîche

1·gousse(s) d'ail

1 c. thé (1 c. thé = 5 ml)·sel

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Notes

Ce potage de carottes et coriandre figure dans mon top 5 de potages. Je suis vendue à la coriandre! J’espère que vous oserez l’essayer. Sa texture est épaisse et onctueuse. Il est réconfortant et rafraîchissant à la fois.

Instructions

Peler les carottes, l'oignon, le rutabaga et la gousse d'ail. Couper en morceaux grossièrement. Rincer et égoutter les fleurets de chou-fleur et la coriandre.
Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile de canola. Faire revenir les morceaux de carottes, d'oignons, de rutabaga, d'ail et de chou-fleur. Cuire environ 6 minutes pour dégager les saveurs.
Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-vif et cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Il est important de laisser le couvercle afin de ne pas perdre le liquide de cuisson.
Placer tout le contenu du chaudron dans un robot mélangeur. Ajouter le sel et la coriandre. Pulvériser jusqu'à l'obtention d'un potage onctueux. Les feuilles de coriandre ne seront plus perceptibles.