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Potage de courge, coriandre et autres légumes du Québec 100% réconfortant

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Ingredients

Adjust Servings:
200 g (200 g = 1/4 de petite) courge musquée
150 g (150 g = 1/4 de petit) chou-fleur frais
50 g (50 g = 1 petit) poireaux hachés
150 g (150 g = 1 moyen) oignon
190 g (190 g = 1/2 moyen) céleri-rave
1 poignée (1 poignée = 1/4 tasse) coriandre fraîche
30 ml (30 ml = 2 c. table) sauce soya réduite en sodium
1000 ml (1000 ml = 4 tasses) eau

Nutritional information

1
Tasse
94
Calories
7 g
Protéines
12 g
Glucides
6 g
Sucres
1 g
Lipides
17 %
Vit A
10 %
Vit C
10 %
Calcium
4 %
Fer

Potage de courge, coriandre et autres légumes du Québec 100% réconfortant

Doux réconfort 100% local! Pour une recette plus exacte, peser les ingrédients et vous référer aux grammes!

Features:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

Directions

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This post is also available in: English (Anglais)

Osez faire ce potage de courge, coriandre et autres légumes du Québec 100% réconfortant avec la courge que vous avez sous la main. Même une citrouille! La coriandre est un ingrédient clé de cette recette pour lui donner sa saveur unique. Vous verrez, le résultat est crémeux à souhait malgré l’absence de crème!

L’agriculture de proximité

Une méga dose de vitamines et un délice local à faible empreinte de carbone… yes! Connaissez-vous le concept d’agriculture de proximité? L’idée est toute simple: rapprocher le consommateur de l’agriculteur en prônant un circuit court dans le cadre duquel un seul intermédiaire tout au plus les séparent. L’objectif est aussi de réduire la pollution émise lors du déplacement des produits jusqu’au consommateur. De plus en plus d’entreprises indiquent leur proximité de votre lieu d’achat afin de vous aider à identifier des produits locaux ayant peu voyagé jusqu’à vous.

 

Steps

1
Done

Hacher l'oignon et le poireau grossièrement (le blanc et une partie du vert)
Peler la courge et le céleri-rave et les couper en cubes.
Nettoyer le chouf-fleur et le défaire en fleurons.
Rincer la coriandre.

2
Done

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'eau ou dans l'huile. Une fois légèrement dorés et attendris, ajouter le reste des légumes et l'eau (ne pas mettre la coriandre ni la sauce soya dans le chaudron).

3
Done

Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Laisser tiédir avant de réduire en potage au mixeur électrique.

4
Done

Mixeur électrique

Placer le contenu du chaudron dans un mixeur. Ajouter la sauce soya et la coriandre fraîche. Réduire en potage en pulvérisant pendant 4 minutes. La coriandre doit être bien intégrée au mélange. Ne pas saler avant de goûter, car la sauce soya permet de saler le potage.

5
Done

Servir avec des croûtons, des craquelins émiettés ou des noix de pins grillés.

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Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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