Ingredients
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200 g (200 g = 1/4 de petite) courge musquée
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150 g (150 g = 1/4 de petit) chou-fleur frais
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50 g (50 g = 1 petit) poireaux hachés
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150 g (150 g = 1 moyen) oignon
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190 g (190 g = 1/2 moyen) céleri-rave
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1 poignée (1 poignée = 1/4 tasse) coriandre fraîche
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30 ml (30 ml = 2 c. table) sauce soya réduite en sodium
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1000 ml (1000 ml = 4 tasses) eau
Directions
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Osez faire ce potage de courge, coriandre et autres légumes du Québec 100% réconfortant avec la courge que vous avez sous la main. Même une citrouille! La coriandre est un ingrédient clé de cette recette pour lui donner sa saveur unique. Vous verrez, le résultat est crémeux à souhait malgré l’absence de crème!
L’agriculture de proximité
Une méga dose de vitamines et un délice local à faible empreinte de carbone… yes! Connaissez-vous le concept d’agriculture de proximité? L’idée est toute simple: rapprocher le consommateur de l’agriculteur en prônant un circuit court dans le cadre duquel un seul intermédiaire tout au plus les séparent. L’objectif est aussi de réduire la pollution émise lors du déplacement des produits jusqu’au consommateur. De plus en plus d’entreprises indiquent leur proximité de votre lieu d’achat afin de vous aider à identifier des produits locaux ayant peu voyagé jusqu’à vous.
Steps
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1
Done
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Hacher l'oignon et le poireau grossièrement (le blanc et une partie du vert) |
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2
Done
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Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'eau ou dans l'huile. Une fois légèrement dorés et attendris, ajouter le reste des légumes et l'eau (ne pas mettre la coriandre ni la sauce soya dans le chaudron). |
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3
Done
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Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Laisser tiédir avant de réduire en potage au mixeur électrique. |
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4
Done
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Mixeur électriquePlacer le contenu du chaudron dans un mixeur. Ajouter la sauce soya et la coriandre fraîche. Réduire en potage en pulvérisant pendant 4 minutes. La coriandre doit être bien intégrée au mélange. Ne pas saler avant de goûter, car la sauce soya permet de saler le potage. |
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5
Done
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Servir avec des croûtons, des craquelins émiettés ou des noix de pins grillés. |
