Ingredients
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2 gros (350 g) poireaux hachés
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1 grosse (150) pommes de terre
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1 gousse(s) d'ail
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2 1/2 tasse (625 ml) bouillon de légumes
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1/3 c. à thé (1.66 ml) thym mouluou plus au goût
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au goût selréduire le sel si vous optez pour la pâte miso
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au goût poivre
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Facultatif mais intéressant!
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1 c. à thé (5 ml) pâte miso
Directions
J’aime faire cette recette de potage de poireaux réconfortant à l’avance, le week-end, afin d’en avoir dans le frigo toute la semaine. C’est une belle façon de faire manger des légumes aux enfants sans négocier! On peut même congeler ce potage puisqu’il ne contient pas de produits laitiers. Cela permet de conserver une texture intéressante après la congélation.
Fait intéressant, une seule tasse de ce potage au poireaux procure une excellente dose de vitamines A (15 %) et C (32 %) et une part impressionnante de l’apport quotidien recommandé en fer (17 %).
Des poireaux du Québec à l’année
Étant abonnée au programme de fermier de famille d’Équiterre, j’ai la chance de consommer des poireaux du Québec frais tout l’automne. Mais saviez-vous qu’il est possible de s’en procurer toute l’année? Vous trouverez, en épicerie, des sacs de poireaux hachés prêts-à-consommer cultivés au Québec 12 mois par an! Ces poireaux en sacs sont distribués par Cultures de chez nous.
Pour d’autres recettes de soupes, visitez la section prévue à cet effet sous l’onglet recette!
Steps
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1
Done
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Peler la pomme de terre. La couper en cubes grossiers. |
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2
Done
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Nettoyer et hacher les poireaux. Peler la gousse d'ail. |
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3
Done
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Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients à l'exception du sel, du poivre et du thym et porter à ébullition. Cuire pendant 20 minutes à couvert. |
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4
Done
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Retirer du feu et laisser tiédir. |
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5
Done
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Dans un mélangeur, réduire le contenu du chaudron en potage lisse. Intégrer sel, poivre et thym et mélanger à nouveau. Effectuer un test de goût et ajuster. |
