Quesadillas végé à l’indienne - Glouton
«Petit prix pour grosses économies»
Glouton
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Quesadillas végé à l’indienne

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

Préparation de lentilles

Tortillas et fromage

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Notes

Ces quésadillas végé sont nés d’une envie de manger un truc à saveur de cari en mode « vide frigo ». Je refais cette recette depuis. J’aime intégrer des mets végétariens à notre quotidien familial et je tente d’exposer les enfants aux saveurs du monde. Je craque pour les lentilles rouges, car elles sont toutes petites, mignonnes, cuisent en quelques minutes et ne nécessitent aucun trempage. Je fais également la recette avec des lentilles vertes lorsqu’il m’en reste. La photo qui illustre la recette le démontre.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Peler la patate douce, la couper en petits cubes. Mélanger dans un bol avec un peu d'huile. Saler et poivrer légèrement. Rôtir au four 15 minutes. En mode express, on peut sauter l'étape qui consiste à faire rôtir les légumes au four et cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit un peu tendre, mais pas tout à fait cuite et l'intégrer à l'étape du pôelon tout simplement.
  3. Rincer les lentilles rouges et les faire bouillir dans un chaudron. L'emballage indique de les cuire 10 à 15 minutes. Personnellement, je cesse la cuisson après environ 4 minutes d'ébullition. Les lentilles sont alors cuites, mais très légèrement croquantes. S'assurer de ne pas trop les cuire. Elles ne doivent pas se réduire en purée au contact d'une cuillère puisque la cuisson se poursuit un peu à l'étape 4. Les égoutter et réserver.
  4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 30 ml d'eau ou dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais pas trop colorés. Intégrer la gousse d'ail hachée, la poudre de cari, le gingembre. Mélanger, puis ajouter les lentilles cuites et égouttées et les cubes de patate douce rôtie. Retirer du feu une fois les ingrédients et les saveurs bien mélangés.
  5. Couper les tortillas de taille moyenne en deux. Une portion équivaut à deux moitiés de tortilla.
  6. Chauffer la poêle ou la plaque à intensité moyenne-élevée, puis ajuster à la baisse en cours de cuisson. Vaporiser une bruine d'huile et y déposer une moitié de tortilla. Déposer le quart de la préparation de lentilles sur le tortilla et saupoudrer du quart de la quantité de fromage prescrite dans la recette. Couvrir d'une autre moitié de tortilla. Saisir à la manière d'un grilled cheese ou d'un panini. Cuire des deux côtés à raison d'environ 2 minutes par côté. Répéter l'exercice pour les 4 portions.
  7. Servir avec une salade ou un sauté d'épinards si désiré.

Ingrédients en rabais

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