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Quesadillas végé à l’indienne

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Ingredients

Adjust Servings:
Préparation de lentilles
1/2 tasse (1/2 t=100 g) lentilles rouges Elles cuisent très rapidement et ne nécessitent aucun trempage la veille.
100 g (100 g = 1/2 petite patate) patate douce
100 g (100 g = 1 oignon moyen) oignon
1 c. thé (1 c. thé = 5 ml) huile de canola
1 gousse(s) d'ail
1 1/2 c. thé (1 1/2 c. thé = 7.5 ml) poudre de cari commencer par 1 c. thé et tester avant d'en augmenter la quantité
1 pincée ou 2 ou 3 poudre de gingembre
au goût sel
au goût poivre
Tortillas et fromage
4 tortilla moyen
50 g fromage cheddar fort léger
ou
50 g cheddar végétalien (sans produits laitiers) valeurs nutritionnelles basées sur le cheddar de marque Daiya. Cliquer l'ingrédient pour visiter le site du fournisseur

Nutritional information

233
Calories
13 g
Protéines
4 g
Lipides
40 g
Glucides
3 g
Sucres
73 %
Vit A
13 %
Calcium
18 %
Fer

Quesadillas végé à l’indienne

Des quesadillas à l'indienne? Why not coconut! Végétarien ou végétalien selon le fromage choisi.

Features:
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

  • Préparation de lentilles

  • Tortillas et fromage

  • ou

Directions

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Ces quesadillas végé sont nés d’une envie de manger un truc à saveur de cari en mode « vide frigo ». Je refais cette recette depuis. J’aime intégrer des mets végétariens à notre quotidien familial et je tente d’exposer les enfants aux saveurs du monde. Je craque pour les lentilles rouges, car elles sont toutes petites, mignonnes, cuisent en quelques minutes et ne nécessitent aucun trempage. Je fais également la recette avec des lentilles vertes lorsqu’il m’en reste. La photo qui illustre la recette le démontre.

La patate douce ajoute un je ne sais quoi à ce plat. Elle représente l’élément qui nécessite le plus gros effort dans la recette, car je la coupe en cubes que je fais rôtir au four. On peut toutefois la préparer la veille ou encore sauter cette étape tel qu’expliqué dans la marche à suivre et la cuire à la vapeur rapidement (en mode al dente) pour ensuite l’intégrer au reste de la préparation, le moment venu, dans la poêle.

C’est une recette savoureuse, exotique et… un peu étrange puisque les quesadillas sont habituellement mexicains et je vous les propose ici à l’indienne. C’est tout moi ça!

En mode végétalien, on omet le fromage ou on utilise un fromage végétalien (voir le lien dans la liste des ingrédients).

 

Steps

1
Done

Préchauffer le four à 375 F.

2
Done

Peler la patate douce, la couper en petits cubes. Mélanger dans un bol avec un peu d'huile. Saler et poivrer légèrement. Rôtir au four 15 minutes. En mode express, on peut sauter l'étape qui consiste à faire rôtir les légumes au four et cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit un peu tendre, mais pas tout à fait cuite et l'intégrer à l'étape du pôelon tout simplement.

3
Done

Rincer les lentilles rouges et les faire bouillir dans un chaudron. L'emballage indique de les cuire 10 à 15 minutes. Personnellement, je cesse la cuisson après environ 4 minutes d'ébullition. Les lentilles sont alors cuites, mais très légèrement croquantes. S'assurer de ne pas trop les cuire. Elles ne doivent pas se réduire en purée au contact d'une cuillère puisque la cuisson se poursuit un peu à l'étape 4. Les égoutter et réserver.

4
Done

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 30 ml d'eau ou dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais pas trop colorés. Intégrer la gousse d'ail hachée, la poudre de cari, le gingembre. Mélanger, puis ajouter les lentilles cuites et égouttées et les cubes de patate douce rôtie. Retirer du feu une fois les ingrédients et les saveurs bien mélangés.

5
Done

Couper les tortillas de taille moyenne en deux. Une portion équivaut à deux moitiés de tortilla.

6
Done

Chauffer la poêle ou la plaque à intensité moyenne-élevée, puis ajuster à la baisse en cours de cuisson. Vaporiser une bruine d'huile et y déposer une moitié de tortilla. Déposer le quart de la préparation de lentilles sur le tortilla et saupoudrer du quart de la quantité de fromage prescrite dans la recette. Couvrir d'une autre moitié de tortilla. Saisir à la manière d'un grilled cheese ou d'un panini. Cuire des deux côtés à raison d'environ 2 minutes par côté. Répéter l'exercice pour les 4 portions.

7
Done

Servir avec une salade ou un sauté d'épinards si désiré.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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