Ingrédients
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3 tasses (3 t = 300 g) riz de chou-fleur
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1 tasse (1 t émincés = 10 champignons) champignons émincés
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1 morceau de 5 cm x 10 cm x 2 cm (1 morceau = 110 g) végé-pâtéDu commerce ou cliquer pour voir la recette
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1/2 petit (1/2 = 45 g) oignon
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2 gousse(s) d'ail
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1/4 tasse (1/4 t = 62,5 ml) bouillon de légumes
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2 c. table (2 c. table = 30 ml) vin blanc
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quelques bruines huile végétale en vaporisateur
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au goût sel
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au goût poivre
Instructions
Que j’aime ce risotto végétalien, léger et protéiné au riz de chou-fleur, champignons et végé-pâté! Vraiment, c’est inusité, étonnant et satisfaisant. Avez-vous déjà pensé chauffer votre végé-pâté? J’ai eu cette idée et ce fut concluant!
Recette de semaine et sans féculent
C’est ma recette de semaine favorite ces temps-ci. On peut faire son riz de chou-fleur à l’avance et le réfrigérer ou le congeler. On peut aussi l’acheter tel quel, prêt à être utilisé. Très pratique pour remplacer le riz lorsqu’on souhaite augmenter son apport en légumes et alléger nos recettes. Découvrez le riz de chou-fleur ici.
En ce qui concerne le végé-pâté, on peut avoir recours à celui du commerce ou le faire soi-même. Encore ici, il est possible de le préparer à l’avance et de le conserver au réfrigérateur. Voyez ma recette de végé-pâté ici.
Évidemment, j’aime toujours d’amour le risotto classique avec son bon riz arborio, mais j’apprécie avoir des alternatives dans mon coffre à outil lorsque je veux manger plus léger. Pas vous?
Un risotto végétalien
Végétalien? Oui, car cette recette ne contient aucun produit d’originale animale: aucun beurre ni fromage. Découvrez d’autres recettes végétaliennes ici.
Étapes
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1
Fait
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Peler l'oignon et les gousses d'ail. Nettoyer les champignons. |
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2
Fait
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RIZ DE CHOU-FLEURDans une grande poêle, faire revenir le riz de chou-fleur surgelé. Nul, besoin d'utiliser de l'huile avec un riz de chou-fleur surgelé compte tenu de l'eau qui se dégage du légume congelé, mais libre à vous. Faire revenir environ 4 minutes à feu moyen-vif, puis moyen. Cesser la cuisson et réserver dans un bol lorsque le riz de chou-fleur est bien réchauffé et légèrement doré. |
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3
Fait
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SAUTÉ DE LÉGUMESDans la poêle préalablement utilisée, chauffer quelques bruines d'huile végétale à feu moyen-vif. |
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4
Fait
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TOUCHE FINALERéintégrer le riz de chou-fleur cuit au mélange de champignon, ail et oignon. |
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5
Fait
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Intégrer le bouillon de légumes. Remélanger délicatement. |
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6
Fait
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Saler et poivrer au goût. Servir! |
