Salade mexicaine arc-en-ciel

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

30 g (1/2 petit)·avocat (s)

1/2 tasse·haricots noirs

80 g (1)·concombres libanais

2 tasses·laitue iceberg·ou autre verdure

1/3 tasse·maïs en grain surgelé

15 g (1/8 tasse haché)·oignon (s) rouge (s)

50 g (1/4 de )·poivron émincé

Sauce faible en calories

2 c. à table·jus de citron

1 c. à table·sauce à tacos ou salsa·la sauce à taco est lisse. La salsa contient des morceaux.

Garniture

1/4 tasse·coriandre fraîche·ciselée

25 g·fromage cheddar fort léger·râpé

ou

25 g·fromage végétalien·râpé

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Notes

Manger cette salade mexicaine arc-en-ciel, c’est se faire cadeau de tout ce qu’il y a de meilleur! Regardez la fiche nutritionnelle et vous en serez convaincus: remplie de protéines et de bon gras, elle est aussi très généreuse en calcium (26 % de l’apport quotidien), en vitamines A et C (plus de 100 % de l’apport quotidien) et en fer (25 % de l’apport quotidien).

Instructions

Décongeler le mais (s'il était congelé) environ 25 secondes au micro-onde. Laisser tiédir.
Hacher et nettoyer la laitue iceberg.
Couper les poivrons, le concombre et l'avocat en dés. Hacher l'oignon rouge.
Rincer et égoutter les haricots noirs en conserve.
Mélanger tous les ingrédients de la salade et de la sauce ensemble.