Soupe à l’oignon… la meilleure!

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

500 g·oignon·(4 moyens)

1 c. à table·farine d'épeautre·ou de blé entier

1 c. à table·huile de canola

4 tasses·Bouillon de boeuf

1·feuille de laurier

2 pincées·thym moulu

2 pincées·marjolaine séchées en poudre

au goût environ 1/2 c. à thé·sel de table

au goût·poivre

2 gouttes·tabasco ou hot sauce

3 c. à table (3 c. à table = 45 ml)·vin blanc

Garnitures

4 tranches·pain tranché de blé entier

100 g·fromage cheddar fort léger

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Notes

Ceci n’est pas une simple soupe à l’oignon. C’est ma soupe à l’oignon…la meilleure! Mes enfants le disent, persistent et signent! On en fait presque une soupe-repas avec le pain de blé entier et le fromage.

Instructions

Peler les oignons et les trancher finement.
Faire revenir les oignons et l'huile à feu moyen-doux afin de les rendre translucides sans les brunir pendant environ 5 minutes.
Ajouter la farine et bien enrober les oignons.
Ajouter le bouillon de boeuf, le vin blanc, le thym, la marjolaine, le tabasco, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons sont complètement cuits et le bouillon savoureux (les herbes doivent avoir le temps de donner du goût au bouillon).
Râper le fromage. Cuire les 4 rôties au grille-pain.
Déposer 1 c. à table de fromage dans le fond de chaque bol.
Verser la soupe sur le fromage.
Couper les rôties en petits cubes de pain. Garnir les 4 bols de soupe de pain et couvrir du reste du fromage râpé.
Cuire au four à broil jusqu'à l'obtention d'un gratin.