Spaghettis au pesto de pistaches et tomates caramélisées

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Catégories et thématiques

Pâtes

Ingrédients

85 g (portion individuelle)·spaghettis

60 g ( 60 g = 4 c. à table)·pesto de roquette et pistaches

100 g (100 g = environ 6)·tomates raisins ou olivettes

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Notes

Voici un repas qui fait du bien: spaghettis au pesto de pistaches et tomates caramélisées. Je sens que cette recette reviendra souvent au menu en cas de besoin de réconfort! J’ai utilisé les spaghettis aux légumes, mais toute pâte convient. Découvrez la recette de pesto de roquette et de pistaches fabuleux et faible en calories pour compléter cette recette.

Instructions

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante en suivant les indications sur l'emballage.
Pendant la cuisson des pâtes, préparer le pesto de roquette et de pistaches. Voir le lien de la recette dans le texte plus haut. En réserver 1/4 de tasse (60 g).
Rincer puis trancher les tomates cerises ou raisins en jolies rondelles. Sur une plaque chauffante ou dans une poêle antiadhésive, vaporiser une huile végétale de qualité au choix. Chauffer à feu moyen vif et y déposer délicatement les rondelles de tomates. Saler et poivrer. Cuire quelques minutes et retourner 1 seule fois et très doucement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les deux côtés soient caramélisés et les tomates attendries.
Égoutter les pâtes cuites. Y intégrer le pesto et bien mélanger.
Au service, garnir les pâtes des tomates caramélisées.