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Tarte tatin banane-chocolat végétalienne

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Ingredients

Adjust Servings:
400 g (400 g = 3 grosses) banane (s)
2 c. table (2 c. table = 10 g) flocons d'érable réduits en poudre ou sucre d'érable ou autre sucre brun (cliquez pour voir la fiche)
200 g (200 g = 13 c. table de pépites) chocolat mi-sucré
Croûte
1 1/2 tasse (1 1/2 tasse = 168 g) farine d'amandes (amandes moulues)
1/4 tasse (1/4 tasse = 60 ml) huile de coco fondue
6 c. table (6 c. table = 30 g) flocons d'érable réduits en poudre ou sucre d'érable ou autre sucre brun (cliquez pour voir la fiche)

Nutritional information

1/8
Part
409
Calories
7.4 g
Protéines
28.8 g
Lipides
32.3 g
Glucides
32.5 g
Sucres
5.9 g
Fibres
8 %
Vit C
5 %
Calcium
5 %
Fer

Tarte tatin banane-chocolat végétalienne

Features:
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

  • Croûte

Directions

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Cette tarte tatin banane-chocolat végétalienne est tout simplement divine. Et c’est si nourrissant que je la mange même au petit-déjeuner. Pourquoi pas? La croûte est à base de farine d’amande et d’huile de coco. Et le résultat est magnifique! Une fois tiédie, je la mets au réfrigérateur afin que la croûte se raffermisse. Je sors une pointe du frigo 10 minutes avant de la manger.  On peut même congeler ce dessert!

Un dessert protéiné

Chaque huitième de tarte (1 pointe) contient 7.4 gramme de protéines. Quand même chouette, non? Le dessert est calorique, certes, car il contient de la farine d’amande, de l’huile de coco, des bananes et du chocolat noir, mais ce sont d’excellentes calories! De celles dont on ne doit pas se passer!

Pointe-tarte-tatin-banane-chocolat-raisonetgourmandise.com

La présente recette est gourmande et raisonnable. Pour la totale, vous pouvez augmenter la quantité de sucre d’érable au fond du moule et de chocolat.

Un dessert végétalien qui fait l’unanimité

Toutes mes convives ont apprécié ce dessert! Comme dans « on veut la recette! » En prime, il convient tant aux végés qu’aux intolérants aux produits laitiers!

Steps

1
Done

Préchauffer le four à 350 F

2
Done

Graisser/huiler un moule à charnière rond de 10 pouces de diamètre (fond et côtés).

3
Done

Afin de s'assurer d'un résultat impeccable lors du revirement de la tarte, déposer un papier parchemin sur le fond du moule avant de clancher la charnière, de façon à coincer le papier parchemin.

4
Done

Étendre 2 c. à table de sucre d'érable ou autre sucre brun au fond du moule uniformément. Peler et trancher les bananes et étendre les rondelles sur le sucre de telle sorte que tout le fond du moule soit couvert de tranches de bananes.

5
Done

Mesurer les pépites, morceaux ou écorces de chocolat mi-sucré (j'utilise du chocolat 70 %). Étendre 200 grammes de chocolat délicatement et uniformément sur les bananes. Le chocolat fondra à la cuisson et remplira les interstices.

6
Done

Faire fondre l'huile de coco. La mélanger à la farine d'amande et aux 6 c. à table de sucre d'érable (ou autre sucre brun). Bien mélanger. Avec un peu de patience, la consistance ressemblera à celle d'une croûte graham.

7
Done

Saupoudrer la préparation de la croûte sur le chocolat. Presser avec le dos d'une cuillère ou les main afin de compresser la préparation et recouvrir toute la garniture.

8
Done

Cuire au four à 350 F pendant 30 minutes. La croûte sera alors dorée. Couvrir d'un papier d'aluminium et remettre au four pendant 15 minutes additionnelles.

9
Done

Sortir du four. Passer un couteau le long de la croûte afin de la détacher délicatement du rebord du moule. Défaire la charnière du moule et retirer le pourtour du moule. Laisser la tarte tiédir sur le fond du moule 15 minutes.

10
Done

Déposer une grande assiette à l'envers, sur la croûte. D'un mouvement rapide et en utilisant vos deux mains, revirer la tarte de côté de telle sorte que la croûte de farine d'amande se retrouve sous la couche de chocolat et de banane. Retirer le fond du moule et le papier parchemin de sur le dessus du dessert. Découvrez de jolies bananes caramélisées comme sur la photo.

11
Done

Une fois refroidie, mettre la tarte tatin au réfrigérateur afin de bien la figer. Sortir une pointe ou le dessert entier 15 minutes avant de le consommer.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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2 Comments Hide Comments

Bonjour Guylaine! De mon côté, cela fonctionne bien! La croûte style graham est en effet granuleuse, mais la clé réside dans le fait de bien faire fondre l’huile de coco avant de la mélanger au reste des ingrédients et de bien presser la préparation avant la cuisson.
Pour ce qui est de la recette de Reese maison, les proportions sont les bonnes (1 c.table d’huile de coco fondue, 2 c. table de sirop d’érable et 2 c.table de cacao). Encore ici, l’huile doit être fondue et il est très important de placer les boules au beurre d’arachide au congélateur avant de les enrober du liquide à base d’huile de coco tiède. C’est le contraste chaud-froid qui fait figer le coulis chocolaté. Bonne chance!

Délicieuse, mais j’ai eu de la misère avec la croûte , elle tenait à peine, j’ai de la misère toute les recettes avec l’huile coco, les reese maison le chocolat n’a jamais figé, je me demande si se n’ai pas un problème d’huile coco ou ta croûte est vraiment friable. Mais elle était vraiment belle, je mets la photo sur ta page

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