Tarte tatin banane-chocolat végétalienne

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

400 g (400 g = 3 grosses)·banane (s)

2 c. table (2 c. table = 10 g)·flocons d'érable·réduits en poudre ou sucre d'érable ou autre sucre brun

200 g (200 g = 13 c. table de pépites)·chocolat mi-sucré

Croûte

1 1/2 tasse (1 1/2 tasse = 168 g)·farine d'amandes (amandes moulues)

1/4 tasse (1/4 tasse = 60 ml)·huile de coco·fondue

6 c. table (6 c. table = 30 g)·flocons d'érable·réduits en poudre ou sucre d'érable ou autre sucre brun

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Notes

Cette tarte tatin banane-chocolat végétalienne est tout simplement divine. Et c’est si nourrissant que je la mange même au petit-déjeuner. Pourquoi pas? La croûte est à base de farine d’amande et d’huile de coco. Et le résultat est magnifique! Une fois tiédie, je la mets au réfrigérateur afin que la croûte se raffermisse. Je sors une pointe du frigo 10 minutes avant de la manger. On peut même congeler ce dessert!

Instructions

Préchauffer le four à 350 F
Graisser/huiler un moule à charnière rond de 10 pouces de diamètre (fond et côtés).
Afin de s'assurer d'un résultat impeccable lors du revirement de la tarte, déposer un papier parchemin sur le fond du moule avant de clancher la charnière, de façon à coincer le papier parchemin.
Étendre 2 c. à table de sucre d'érable ou autre sucre brun au fond du moule uniformément. Peler et trancher les bananes et étendre les rondelles sur le sucre de telle sorte que tout le fond du moule soit couvert de tranches de bananes.
Mesurer les pépites, morceaux ou écorces de chocolat mi-sucré (j'utilise du chocolat 70 %). Étendre 200 grammes de chocolat délicatement et uniformément sur les bananes. Le chocolat fondra à la cuisson et remplira les interstices.
Faire fondre l'huile de coco. La mélanger à la farine d'amande et aux 6 c. à table de sucre d'érable (ou autre sucre brun). Bien mélanger. Avec un peu de patience, la consistance ressemblera à celle d'une croûte graham.
Saupoudrer la préparation de la croûte sur le chocolat. Presser avec le dos d'une cuillère ou les main afin de compresser la préparation et recouvrir toute la garniture.
Cuire au four à 350 F pendant 30 minutes. La croûte sera alors dorée. Couvrir d'un papier d'aluminium et remettre au four pendant 15 minutes additionnelles.
Sortir du four. Passer un couteau le long de la croûte afin de la détacher délicatement du rebord du moule. Défaire la charnière du moule et retirer le pourtour du moule. Laisser la tarte tiédir sur le fond du moule 15 minutes.
Déposer une grande assiette à l'envers, sur la croûte. D'un mouvement rapide et en utilisant vos deux mains, revirer la tarte de côté de telle sorte que la croûte de farine d'amande se retrouve sous la couche de chocolat et de banane. Retirer le fond du moule et le papier parchemin de sur le dessus du dessert. Découvrez de jolies bananes caramélisées comme sur la photo.
Une fois refroidie, mettre la tarte tatin au réfrigérateur afin de bien la figer. Sortir une pointe ou le dessert entier 15 minutes avant de le consommer.