Ingredients
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16 g (16 g = 1 1/2 c. table) riz noirriz cru avant cuisson
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1.25 ml (1.25 ml = 1/4 c. thé) pâte miso
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60 g tofu soyeux
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1/20 de feuille feuille de nori (algue à maki)
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30 ml (30 ml = 2 c. table) oignons rouges marinés expressCliquer l'ingrédient pour atteindre la recette
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30 ml (30 ml = 2 c. table) sauce wafu légère
Directions
J’ignore complètement ce qui m’a inspiré cette recette de timbale de tofu soyeux, mais je suis si contente de l’avoir imaginée! C’est non seulement joli, mais c’est aussi rafraîchissant et plutôt sophistiqué bien que très simple à réaliser.
J’utilise un moule à biscuits circulaire pour constituer la timbale. On peut aussi utiliser un moule à tartare. Le tofu soyeux est assez délicat, alors il importe de le manipuler doucement et sans se presser.
Steps
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1
Done
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RIZCuire le riz en suivant les indications sur l'emballage. Intégrer la pâte miso à l'eau de cuisson du riz. |
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2
Done
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OIGNONS ROUGES MARINÉS EXPRESSPendant la cuisson du riz, préparer la recette d'oignons rouges marinés express Raison & Gourmandise. La recette est accessible en cliquant sur l'ingrédient dans la liste d'ingrédients. |
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3
Done
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NORINettoyer un moule circulaire d'environ 2 pouces de diamètres. Un moule à biscuit ou à tartare de 1 pouce ou plus de hauteur fera le boulot. |
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4
Done
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Placer le moule sur une feuille de nori et tailler la forme circulaire en suivant le tour du moule avec la pointe d'un couteau affuté. Tailler 2 cercles. |
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5
Done
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TOFU SOYEUXÉgoutter le bloc de tofu soyeux doucement, mais complètement. |
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6
Done
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ASSEMBLAGEPréparer deux jolies assiettes. Placer le moule circulaire rincé et séché dans l'assiette. Y placer la moitié du riz noir cuit. L'écraser doucement avec le dos d'une petite cuillère ou les doigts. |
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7
Done
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À l'aide d'une spatule, soulevé une pièce de tofu soyeux taillée en forme de cercle et la déposer sur le riz noir. |
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8
Done
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Retirer délicatement le moule circulaire. |
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9
Done
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Placer un cercle de feuille de nori sur le dessus du tofu soyeux. |
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10
Done
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Déposer une cuillère à table d'oignons rouges marinés sur le dessus. |
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11
Done
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Napper de sauce Wafu légère au moment de servir. |
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12
Done
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On peut accompagner cette timbale d'une salade d'algues Wakame et la garnir de la marinade asiatique dont la recette est accessible sur le site. |
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13
Done
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Répéter la procédure pour la seconde timbale. |
