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Timbale de tofu soyeux

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Ingredients

Adjust Servings:
16 g (16 g = 1 1/2 c. table) riz noir riz cru avant cuisson
1.25 ml (1.25 ml = 1/4 c. thé) pâte miso
60 g tofu soyeux
1/20 de feuille feuille de nori (algue à maki)
30 ml (30 ml = 2 c. table) oignons rouges marinés express Cliquer l'ingrédient pour atteindre la recette
30 ml (30 ml = 2 c. table) sauce wafu légère

Nutritional information

1
Timbale
123
Calories
4 g
Protéines
4 g
Lipides
16 g
Glucides
9 g
Sucres
3 %
Vit C
4 %
Calcium
2 %
Fer

Timbale de tofu soyeux

La seule cuisson requise est celle du riz.

Features:
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

Directions

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J’ignore complètement ce qui m’a inspiré cette recette de timbale de tofu soyeux, mais je suis si contente de l’avoir imaginée! C’est non seulement joli, mais c’est aussi rafraîchissant et plutôt sophistiqué bien que très simple à réaliser.

J’utilise un moule à biscuits circulaire pour constituer la timbale. On peut aussi utiliser un moule à tartare. Le tofu soyeux est assez délicat, alors il importe de le manipuler doucement et sans se presser.

 

Steps

1
Done

RIZ

Cuire le riz en suivant les indications sur l'emballage. Intégrer la pâte miso à l'eau de cuisson du riz.
Ne pas conserver le riz au réchaud. Le laisser tiédir, car on le sert froid.

2
Done

OIGNONS ROUGES MARINÉS EXPRESS

Pendant la cuisson du riz, préparer la recette d'oignons rouges marinés express Raison & Gourmandise. La recette est accessible en cliquant sur l'ingrédient dans la liste d'ingrédients.

3
Done

NORI

Nettoyer un moule circulaire d'environ 2 pouces de diamètres. Un moule à biscuit ou à tartare de 1 pouce ou plus de hauteur fera le boulot.

4
Done

Placer le moule sur une feuille de nori et tailler la forme circulaire en suivant le tour du moule avec la pointe d'un couteau affuté. Tailler 2 cercles.

5
Done

TOFU SOYEUX

Égoutter le bloc de tofu soyeux doucement, mais complètement.
À l'aide du moule circulaire utilisé préalablement, tailler deux cercles dans le bloc de tofu. Chaque cercle représentera une portion d'environ 30 grammes de tofu. Attention, le tofu soyeux est très fragile. Prévoir utiliser une petite spatule pour déplacer les morceaux une fois taillés.

6
Done

ASSEMBLAGE

Préparer deux jolies assiettes. Placer le moule circulaire rincé et séché dans l'assiette. Y placer la moitié du riz noir cuit. L'écraser doucement avec le dos d'une petite cuillère ou les doigts.
*Ne pas retirer le moule.

7
Done

À l'aide d'une spatule, soulevé une pièce de tofu soyeux taillée en forme de cercle et la déposer sur le riz noir.

8
Done

Retirer délicatement le moule circulaire.

9
Done

Placer un cercle de feuille de nori sur le dessus du tofu soyeux.

10
Done

Déposer une cuillère à table d'oignons rouges marinés sur le dessus.

11
Done

Napper de sauce Wafu légère au moment de servir.
Parsemer de graines de sésame si désiré.

12
Done

On peut accompagner cette timbale d'une salade d'algues Wakame et la garnir de la marinade asiatique dont la recette est accessible sur le site.

13
Done

Répéter la procédure pour la seconde timbale.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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