Ingredients
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150 g (150 g = 1/3 de bloc) tofu extra-ferme
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1 c. thé (1 c. thé = 5 ml) cumin moulu
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de 1/2 fruit jus de citron
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1/4 tasse (1/4 tasse = 1 grosse poignée) coriandre fraîche
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1 c. thé (1 c. thé = 5 ml) sucre d'érableou autre sucre ou miel
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1 grosse gousse(s) d'ail
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1 c. thé (1 c. thé = 5 ml) huile de canola
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au goût sel
Directions
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Cette recette de tofu à la coriandre, au cumin et au citron est devenu un incontournable presque chaque semaine chez moi. Du tofu dans la sauce soya, c’est bon, mais… on s’en lasse un peu! Cap sur une recette rafraîchissante qui se sert sur un bon lit de légumes sautés de votre choix. Personnellement, j’aime le servir sur un sauté de poivrons ou de haricots verts et jaunes.
Tofu = soya
Le tofu est fait de lait de soya condensé non fermenté. Il est transformé en bloc que l’on peut aisément cuisiner de toutes sortes de façon et ainsi profiter d’une excellente source de protéines végétales. Découvrez d’autres recettes de tofu ici.
Personnellement, j’opte pour du tofu biologique ou avec mention sans OGM et, surtout, québécois. Saviez-vous que l’on fabrique du tofu au Québec? Oui!
Un pouvoir nutritionnel incroyable
Cette portion modérée de tofu vous procure un apport nutritionnel épatant! Saviez-vous que le tofu est une source importante de fer, de calcium, de vitamines A et C et de protéines, notamment?
Voyez la fiche nutritionnelle plus bas!
Mariner à l’avance?
Ce n’est pas obligatoire. Je trouve la recette savoureuse même lorsque je la prépare sur le champ. Mais vous pouvez certainement mariner vos cubes de tofu quelques heures à l’avance.
Steps
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1
Done
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MARINADERincer, essorer et ciseler la coriandre. S'assurer de la hacher très finement. |
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2
Done
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Dans un bol, presser le jus d'un demi citron. |
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3
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Ajouter une grosse gousse d'ail réduite en purée ou râpée au zesteur à citron. |
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4
Done
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Ajouter le sucre d'érable (ou un autre sucre), l'huile de canole (ou une autre huile végétale) et le cumin. Fouetter vivement pour créer une petite émulsion. |
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5
Done
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PRÉPARATION & CUISSONCouper un bloc de 150 grammes de tofu extra ferme. Le placer dans un linge à vaisselle propre, l'envelopper et presser afin d'en retirer un maximum d'eau. |
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6
Done
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Tailler des cubes d'environ 2 cm. |
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7
Done
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Déposer les cubes dans la marinades et les enrober. Laisser mariner au moins 5 minutes. Il est possible de faire cette étape quelques heures d'avance, mais c'est facultatif. |
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8
Done
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Chauffer une plaque électrique antiadhésive ou une poêle antiadhésive à feu moyen vif. Y vaporiser une bruine d'huile végétale. Une fois bien chaude, y déposer les cubes de tofu marinés. |
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9
Done
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Prendre soin de les griller d'un côté pendant environ 3 minutes avant de les retourner délicatement. Éviter de brasser les cubes de tofu plusieurs fois pour un meilleur résultat. Les servir bien dorés et croustillants avec le sauté de légume de votre choix. |
