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Compote fraise-rhubarbe réduite en sucre 100 % québécoise

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Ingrédients

Ajuster les portions
674 g fraises du Québec idéalement!
450 g rhubarbe du Québec idéalement!
84 g (84 g= 1 tasse) flocons d'érable Cliquer l'ingrédient pour en voir la fiche informative

Information nutritionnelle

1/2
Tasse
59
Calories
1 g
Protéines
0 g
Lipides
15 g
Glucides
12 g
Sucres
3 g
Fibres
73 %
Vit C
2 %
Fer

Compote fraise-rhubarbe réduite en sucre 100 % québécoise

Donne 9 portions de 1/2 tasse

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

Indications

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La voici la voilà: la délicieuse compote fraise-rhubarbe réduite en sucre 100 % québécoise! Un délice telle quelle, en garniture sur du yogourt, en confiture sur une tranche de pain. Partout!

Réduite en sucre et 100 % québécoise?

La rhubarbe ayant un goût amer, les recettes traditionnelles requièrent habituellement une grande quantité de sucre. Et puisque c’est une recette que nos aïeux cuisinaient, on utilise habituellement du sucre blanc, « comme dans le temps »!

Ma proposition? Les flocons d’érables: mon sucrant naturel chouchou, 100 % québécois. Les flocons d’érable contiennent beaucoup moins de calories que le sucre ou la cassonade et ont une goût délicieux. Je remplace le sucre par ces flocons dans toutes mes recettes, à quantité égale. Découvrez les flocons d’érable ici!

Comment stériliser la compote?

Voici comment préparer vos conserves pour manger des aliments du Québec toute l’année! Il s’agit de la méthode de Ricardo.

  • Utiliser un grand chaudron qui puisse contenir assez d’eau bouillante pour submerger complètement les pots.
  • Stériliser les pots dans l’eau bouillante environ 5 minutes. Il est possible de réutiliser les pots et les bagues des années passées, mais il est important d’utiliser un disque neuf pour que le caoutchouc puisse être scellé adéquatement.
  • Submerger les disques dans de l’eau chaude non-bouillante pour activer le pouvoir scellant du caoutchouc.
  • Remplir les pots en laissant un espace d’environ 1 cm sur le dessus. Essuyer minutieusement le tour des pots pour que le caoutchouc adhère bien.
  • Refermer les pots en évitant de trop serrer la bague.
  • Plonger les pots dans l’eau bouillante et les stériliser en fonction du temps de cuisson mentionné dans la recette.
  • Sortir les pots de l’eau et les laisser reposer sur un tissu durant 1 jour et 1 nuit (24 heures). Le disque devrait se courber vers l’intérieur et émettre un son « pop » qui signifie que la stérilisation a fonctionné.
  • Si un des pots ne semble pas être parfaitement stérilisé, le conserver au réfrigérateur et le consommer dans les jours qui suivent.
  • Conserver les autres pots dans un endroit sombre et frais comme une chambre froide.

Étapes

1
Fait

Nettoyer les tiges de rhubarbe et les fraises.

2
Fait

Retirer les feuilles de rhubarbe et les queues de fraises.

3
Fait

Trancher les tiges de rhubarbes en petits morceaux. Couper les fraises grossièrement. La recette fonctionne avec des fraises surgelées également.

4
Fait

Placer tous les ingrédients dans un chaudron de grande taille.

*Si vous souhaitez stériliser vos compotes pour les conserver toute l'année, suivre les indications présentées dans le texte de la recette. Le procédé de cuisson sera différent.

5
Fait

Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe soient bien tendres.
Remuer doucement régulièrement.

6
Fait

Retirer du rond, laisser tiédir.
Conserver dans pots de verre au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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