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Courge poivrée farcie aux haricots, poivrons, pesto et riz brun

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Ingrédients

Ajuster les portions
2 rondelles de 3/4 de pouces d'épaisseur courge poivrée équivaut à 2/3 de tasse de cubes de courge
1/4 de (25 g) poivron émincé
1/4 tasse de riz cuit (60 ml) riz brun
3 c. à table (45 ml) haricots noirs
1 c. à table (15 ml) pesto
1 c. à thé (5 ml) huile d'olive à l'ail ou de l'huile d'olive régulière

Information nutritionnelle

2
Portion
201
Calories
5.4 g
Protéines
7.9 g
Lipides
28.6 g
Glucides
1.5 g
Sucres
53 %
Vit C
485 g
Potassium
9.5 %
Fer

Courge poivrée farcie aux haricots, poivrons, pesto et riz brun

La recette prévoit 2 portions (2 rondelles farcies). Prévoir environ 30 minutes si le riz est déjà cuit.

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

Indications

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Cette recette végé de courge poivrée farcie aux haricots, poivrons, pesto et riz brun est un délice tout simple à préparer. En badigeonnant la chair de la courge d’un filet d’huile d’olive aromatisée à l’ail, on amène la recette encore plus loin, mais une simple huile d’olive fait le boulot! Vous pouvez aussi simplement couper une gousse d’ail en deux et en frotter l’intérieur sur la chair de la courge avant de la frotter d’huile végétale.

Les haricots noirs, très populaires dans la cuisine latino américaine, et le riz brun, de plus en plus favorisé au détriment du riz blanc, sont très nutritifs et sont très économiques. Deux ingrédients incontournables dans le garde-manger, que l’on soit végétarien ou non!

Pourquoi manger des haricots noirs?

Les haricots noirs sont de la famille des légumineuses. Ils contiennent des protéines et sont particulièrement généreux en antioxydants. On leur attribue également des propriétés favorables à la prévention du cancer et une diminution significative de la récurrence de cette maladie. Source: Passeport santé

Le riz brun est-il meilleur pour la santé?

Le riz brun est meilleur pour la santé que le riz blanc. En effet, le grain de riz brun est enveloppé d’une couche nommée le son. Le son contient la majeure partie nutritive du riz: les fibres et les protéines. Le riz blanc est, quant à lui, dépourvu du son. Source: Huffington post

Pour une version végétalienne

Pour faire de cette recette une recette végétalienne, assurez-vous d’utiliser un pesto exempt de produits laitiers.

Découvrez aussi la recette de courge poivrée farcie d’un oeuf pour animer votre brunchs différemment!

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 350 F.

2
Fait

Si ce n'est déjà fait, cuire le riz brun selon les directives sur l'emballage. Le temps de préparation indiqué plus haut prévoit que le riz est cuit.

3
Fait

Rincer et hacher le quart d'un poivron en petits cubes.

4
Fait

Rincer et égoutter les haricots noirs en conserve. En réserver 3 c. à table pour la recette.

5
Fait

Rincer et essuyer la courge poivrée. Couper la courge en deux. Puis, la trancher en rondelles d'environ 3/4 de pouces (2 cm) de hauteur.

6
Fait

Prendre une rondelle et en vider le centre avec une cuillère ou les doigts. Il est idéal d'opter pour les rondelles du centre de la courge, là où elle est plus large et de s'assurer d'avoir suffisamment d'espace pour la farcir, mais la farce peut déborder sans problème.

7
Fait

Mélanger le riz cuit, les haricots noirs, le pesto, les poivrons dans un bol. Saler et poivrer au goût.

8
Fait

Déposer les rondelles de courge dans un plat allant au micro-onde. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des rondelles de courge.
Cuire au micro-onde environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la chaire soit tendre au touché
OU
Mettre les rondelles de courge dans une papillote de silicone Starfrit (sans eau) et cuire au micro-onde.

9
Fait

Retirer les rondelles de courge du plat. L'essorer doucement sur un linge. La déposer sur une plaque allant au four couverte d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

10
Fait

Frotter l'huile d'olive à l'ail sur la chair des rondelles de courge. Saler et poivrer au goût. Remplir le trou des rondelles de la farce. La farce peut déborder.

11
Fait

Placer au four à 350 F. Laisser la farce se réchauffer et la courge rôtir pendant environ 15 minutes. Surveiller régulièrement.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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