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Croquettes style röstis de légumes racines et tofu râpé

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Ingrédients

Ajuster les portions
100 g (100 g = un peu moins de 1/4 de paquet) tofu extra-ferme
75 g (75 g =1 grande carotte) carotte(s) râpée(s)
100 g (100 g = 1 courgette moyenne) courgettes
70 g (70 g = 1/2 patate) patate douce
3 gousse(s) d'ail hachées
62.5 ml (62.5 ml = 1/4 tasse) blancs d'oeufs
au goût sel de mer
au goût poivre

Information nutritionnelle

1
Croquette
32
Calories
3 g
Protéines
2 g
Glucides
1 g
Sucres
1 g
Lipides
31 %
Vit A
1 %
Vit C
2 %
Calcium
2 %
Fer

Croquettes style röstis de légumes racines et tofu râpé

Super rapide; aucun essorage requis

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Ingredients

Indications

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Quelle recette sympa pour manger plus de légumes et camoufler du tofu dans les repas des enfants! Ces croquettes style röstis de légumes racines et tofu râpé sont franchement intéressantes. On peut les servir avec de la sauce Tatziki au yogourt grec, une mayonnaise légère épicée, de la crème sûre légère ou les manger telles quelles! Pour en faire un repas sans produits laitiers, on peut certainement opter pour une autre sauce, par exemple ma recette de sauce crémeuse au Tahini.

Le camouflage ne fait pas toujours l’unanimité. Je suis en effet d’avis qu’il faut d’abord et surtout introduire et nommer les aliments tels qu’ils sont le plus tôt possible dans la vie de l’enfant. Mais une fois plus grands, alors que nos trésors développent de petits caprices, je suis pour le camouflage occasionnel à 100%!!!

Meilleures fraîches, mais…

Ces croquette sont meilleures fraîchement cuites, mais je les conserve souvent au réfrigérateur et je les mange le lendemain sans problème.

Vous remarquerez que je ne presse pas les légumes râpés dans un linge à vaiselle pour en retirer l’eau. J’aime les recettes faciles et rapide et mes tests indiquent que ce n’est pas nécessaire! Toutefois, vous pouvez le faire pour augmenter vos chances de les conserver plus longtemps sans qu’elles ne ramollissent trop.

Du tofu râpé?

Et oui! On peut facilement râper du tofu extra-ferme à l’aide d’une râpe à fromage. Je le fais pour cette recette, mais aussi pour intégrer un peu de tofu râpé sous le fromage râpé lorsque je fais des pizzas maison. Ni vu ni connu!

tofu-rape-raisonetgourmandise

Étapes

1
Fait

Placer le bloc de tofu sur une planche à découper. L'éponger avec un essuie-tout afin d'en absorber l'humidité et le liquide.

2
Fait

Couper un morceau de tofu de 100 g. Le râper avec une râpe à fromage. Vous pouvez l'essorer à nouveau dans un linge à vaiselle une dois râpé.

3
Fait

Peler la carotte, la courgette, la patate douce et les gousses d'ail.

4
Fait

Avec la même râpe à fromage, râper la courgette, la carotte et la patate douce. Hacher les gousses d'ail finement.

5
Fait

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Saler et poivrer.

6
Fait

Former 10 galettes avec la préparation. Bien les former avec les mains afin qu'elles se tiennent. Il est normal qu'elles soient un peu fragiles. En cas de doute, ajouter un peu plus de blancs d'oeufs.

7
Fait

Dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante, vaporiser quelques bruines d'huile végétale, par exemple de l'huile d'olive. Chauffer à feu moyen vif.

8
Fait

Déposer doucement les croquettes sur la surface chaude et huilée (important). Cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la croquette soit suffisamment ferme pour être retournée. Tourner 1 seule fois.

9
Fait

Servir avec une sauce au choix. Voir les suggestions dans le texte plus haut!

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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