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Falafels au four faciles, express et délicieux

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Ingrédients

Ajuster les portions
1 tasse (1 t = 250 ml) pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1/4 tasse (1/4 t = 2 poignées) coriandre fraîche
2 c. table (2 c. table = 1 poignée) persil frais
4 petites gousse(s) d'ail
1/2 petit (1/2 = 50 g) oignon
2 c. table (2 c. table = 15 g) farine de pois chiches
1 c. table (1 c. table = 15 ml) jus de citron
1/2 c. table (1/2 c. table = 7.5 ml) cumin moulu
5 pincées sel
4 pincées poivre

Information nutritionnelle

1
Falafel
54
Calories
3 g
Protéines
1 g
Lipides
9 g
Glucides
0 g
Sucres
2 g
Fibres
7 %
Fer
5 %
Vit C
3 %
Vit A
2 %
Calcium

Falafels au four faciles, express et délicieux

Donne 6 falafels de 5 cm x 1 cm

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

Indications

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D’abord une recette improvisée alors que j’avais une rage de falafels,  cette recette de falafels au four faciles, express et délicieux devint officielle et récurrente dans ma cuisine! Sans friture: 100% cuits au four: on adore! Mais on peut aussi les frire bien sûr! Les falafels, c’est la huitième merveille du monde!

Protéines végétales et fer

Chaque petit falafel procure 3 g de protéines et 7 % de l’apport quotidien en fer recommandé pour une femme de taille moyenne. Un repas composé de 3 falafels représente donc 9 g de protéines et 21 % de l’apport quotidien en fer. Pas mal dutout! C’est sans compter tout ce qui les accompagnera! Une salade? Un pain naan? De la sauce Tatziki au yogourt? Du Tahini? À vous de jouer!

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 375 F.

2
Fait

A- SI VOUS N'AVEZ PAS DE ROBOT OU DE MÉLANGEUR ÉLECTRIQUE PUISSANT

-Hacher très finement l'oignon et les gousses d'ail.
-Écraser les pois chiches en conserve, rincés et égouttés, à la fourchette ou avec un pilon à pomme de terre.
-Ciseler finement le persil et la coriandre.
-Mélanger tous ces ingrédients dans un bol ainsi que le cumin, le sel, le poivre, le jus de citron et la farine de pois chiche.
Les falafels préparés sans robot ou mélangeur seront plus texturés, mais néanmoins goûteux!

3
Fait

B- SI VOUS AVEZ UN ROBOT CULINAIRE OU UN MÉLANGEUR PUISSANT

-Couper grossièrement l'oignon en 2 ou 3 morceaux.
-Peler les gousses d'ail.
-Les pulvériser au mélangeur quelques fois.

4
Fait

-Ajouter les pois chiches en conserve rincés et égouttés, le jus de citron, le persil et la coriandre, le cumin, le sel et le poivre (tous les autres ingrédients exception faite de la farine de pois chiches).
-Pulvériser jusqu'à l'obtention d'une texture assez homogène. Racler les côtés au besoin.
-Ajouter la farine de pois chiche et mélanger à la cuillère pour finaliser la préparation.

5
Fait

FORMER LES FALAFELS

Avec les mains, former 6 falafels de 5 cm de diamètre par 1 cm d'épaisseur.

6
Fait

Placer un papier parchemin ou tapis de silicone sur une plaque allant au four.

7
Fait

Vaporiser de l'huile végétale sur les falafels avant de déposer le côté huilé sur la surface antiadhésive.

8
Fait

Vaporiser d'huile l'autre côté des falafels.

9
Fait

Cuire au four pendant 25 minutes à 375 F.
Une fois la cuisson complétée, régler le four à broil pour poursuivre la cuisson pendant 2 minutes afin d'obtenir une surface croustillante et dorée.

10
Fait

Laisser tiédir et servir en salade ou en pita avec de la sauce Tatziki, de la sauce à l'ail ou du Tahini.
Se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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