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Gâteau de quesadillas végétarien qui fait l’unanimité

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Ingrédients

Ajuster les portions
Purée de patate douce
300 g (300 g= 1 moyenne) patate douce
62 ml (62 ml = 1/4 tasse) eau
pincée sel
Guacamole
95 g (95 g = 1/2 gros) avocat (s)
62 ml (62 ml = 1/4 tasse) eau
62 ml (62 ml = 1/4 tasse) coriandre fraîche facultatif
au goût sel
au goût poivre
1/2 citron jus de citron
Légumineuses
250 ml (250 ml = 1 tasse) pois chiches
125 ml (125 ml = 1/2 tasse) haricots noirs
15 ml (15 ml = 1 c. table) épices à tacos
au goût huile végétale en vaporisateur
Autres
4 tortilla(s) de maïs - petit(s)
90 g (90 g = 3/4 tasse) fromage râpé léger
62 ml (62 ml = 1/4 tasse) sauce à tacos ou salsa
27 g (27 g = 3 poivrons) poivrons rouges rôtis

Information nutritionnelle

1/4
Gâteau
303
Calories
42 g
Glucides
5 g
Sucres
15 g
Protéines
9 g
Lipides
8 g
Fibres
238 %
Vit A
48 %
Vit C
26 %
Calcium
14 %
Fer

Gâteau de quesadillas végétarien qui fait l’unanimité

Donne 4 portions modérées

Spécifications:
  • Épicé
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Ingredients

  • Purée de patate douce

  • Guacamole

  • Légumineuses

  • Autres

Indications

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Vous rêvez d’une recette familiale saine? Remplie de légumes et de légumineuses, de vitamines, de protéines et de bon gras? La voici: le gâteau de quesadillas végétarien qui fait l’unanimité!

Aussi bon que spectaculaire

Avec ses étages colorés et son montage tout en hauteur, le gâteau de quesadillas attire l’attention des petits et grands. Plutôt facile à réaliser, c’est un nouveau coup de coeur chez nous! Et j’aime l’idée de faire la cuisson au four et de servir tout le monde simultanément plutôt que de préparer les quesadillas un par un dans la poêle.

Un mets nutritif

On alterne les étages dans cette recette en y intégrant de la purée de patate douce (vitamine A), des légumineuses (un mélange de pois chiches, lentilles et haricots noirs ou alors celle de votre choix qui procure une bonne dose de fibres et de protéines végétales), le fromage faible en gras qui est également une source de protéines importante et, enfin, la sauce à tacos (vitamine C) et la guacamole (excellents gras).

La recette en vidéo

Trouvez les étapes en accéléré dans cette vidéo et les mesures et ingrédients dans la fiche recette ci-après.

Découvrez d’autres recettes contenant des légumineuses ici.

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 350 F

2
Fait

Peler la patate douce. La trancher grossièrement et la cuire à la vapeur ou dans un moule-vapeur de silicone au micro-ondes entre 5 et 10 minutes selon le mode de cuisson.

3
Fait

Placer la patate douce cuite, l'eau et le sel dans un mixeur et réduire en purée. Réserver.

4
Fait

Placer l'avocat, l'eau, la coriandre, le sel et le poivre dans un mixeur. Réduire en purée. Réserver.

5
Fait

Rincer et égoutter les pois chiches et les haricots noirs en conserve. Les écraser grossièrement à la fourchette. Y intégrer les épices à tacos réduites en sodium du commerce (ou un mélange maison).

6
Fait

Dans une grande poêle, vaporiser un peu d'huile végétale de qualité. Chauffer à feu moyen-vif et y faire revenir le mélange de légumineuses assaisonnées pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient un peu croustillantes. Réserver.

7
Fait

Placer un tapis de silicone ou un papier parchemin sur une plaque allant au four.

8
Fait

Étage 1 de 4

Placer une tortilla sur le tapis de silicone. Y étendre le tiers de la purée de patates douces.
Couvrir du tiers de la préparation de légumineuses.
Ajouter le quart du fromage râpé.
Couvrir du tiers des poivrons rouges grillés en lanières.

9
Fait

Étage 2 de 4

Répéter la même procédure qu'à l'étape 1.

10
Fait

Étage 3 de 4

Répéter la même procédure qu'à l'étape 2.

11
Fait

Étage 4 de 4

Déposer le dernier tortilla.
Couvrir du reste du fromage râpé.
Placer le tout au four, à 350 F, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu entre les étages et gratiné sur le dessus.

12
Fait

Couper délicatement le gâteau de quesadillas en 4 parts. Servir avec de la sauce à tacos ou de la salsa et la guacamole.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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