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Gratin de légumes du Québec

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Ingrédients

Ajuster les portions
100 g pommes de terre
100 g panais
200 g carottes
200 g courgettes
100 g oignon
Purée de chou-fleur
200 g chou-fleur frais
1 gousse(s) d'ail
2 tasses (2 t = 500 ml) lait d'amande non sucré
2 cubes de 1 pouce (2 cubes = 60 g) fromage cheddar fort léger Cliquer l'ingrédient pour en voir la fiche informative
1 c. table (1 c. table = 10 g) farine au choix

Information nutritionnelle

1/6
Recette
108
Calories
5 g
Protéines
15 g
Glucides
6 g
Sucres
3 g
Lipides
44 %
Vit A
27 %
Vit C
19 %
Calcium
3 %
Fer

Gratin de légumes du Québec

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Ingredients

  • Purée de chou-fleur

Indications

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Ce gratin de légumes du Québec me remplit de bonheur, dans le bedon et dans le coeur. Quel bonheur de cuisiner les mêmes légumes que nos aïeux, qui sont cultivés par nos agriculteurs et qui ont une faible empreinte carbone de par leur proximité.

Inspirée par le gratin dauphinois classique, cette recette est définitivement aussi raisonnable que gourmande. La purée de chou-fleur au cheddar fort léger remplace la crème et les légumes en font une bombe de vitamines. Une portion a également une teneur élevée en calcium.

La mandoline

Difficile de se passer de la mandoline ici! Si vous êtes un pro du couteau, cela peut fonctionner, mais il faudra s’armer de patience!

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 400 F.

2
Fait

Peler tous les légumes.

3
Fait

Hacher l'oignon et la gousse d'ail finement. Utiliser une mandoline pour trancher de fines rondelles de panais, carottes, pommes de terre et courgettes.
Il est possible de le faire au couteau, mais les tranches plus épaisses cuiront moins bien et le résultat sera moins près de celui d'un gratin dauphinois.

4
Fait

Dans un chaudron, porter le lait d'amande non sucré et la gousse d'ail hachée à ébullition. Réduire le rond à moyen et y cuire les légumes pendant 7 minutes à couvert afin de ne pas perdre le liquide par évaporation. Égoutter les légumes à la passoire et CONSERVER LE LAIT.

5
Fait

Cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l'eau bouillante.

6
Fait

Égoutter le chou-fleur si requis et le piler afin d'en faire une purée. Ajouter le lait de cuisson à l'ail réservé plus tôt et le fromage cheddar fort léger râpé. Saler et poivre au goût.
Ajouter du lait si requis.

7
Fait

Intégrer les légumes cuits à la purée de chou-fleur délicatement afin de conserver les rondelles de légumes intactes.

8
Fait

Déposer le mélange dans un moule rectangulaire allant au four. Cuire pendant environ 45 minutes à 400 F ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que la préparation bouillonne au centre (on le voit avec un moule de verre transparent).

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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