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Muffins au son, dattes et raisins secs

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Ingrédients

Ajuster les portions
1 1/2 tasse (90 g) son de blé
1 tasse (120 g) farine d'épeautre ou de blé entier
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte sans aluminium Cliquer l'ingrédient pour en voir la fiche informative
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude Cliquer l'ingrédient pour en voir la fiche informative
5 c. à table (75 ml) flocons d'érable Cliquer l'ingrédient pour en voir la fiche informative
3 c. à table (30 g) raisins secs sultana
1/3 tasse (40 g) dattes dénoyautées hachées au couteau
1/2 c. à thé (10 ml) essence de vanille
1/3 tasse (82 ml) compote de pommes non sucrée
1 c. à table (15 ml) huile de canola
1 substitut d'oeuf (graines de lin moulues+eau) Cliquer pour voir la recette
Babeurre: mélanger et laisser reposer 5 minutes
1 tasse (250 ml) lait d'amande
1 c. à table (15 ml) vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron

Information nutritionnelle

84
Calories
2 g
Protéines
2 g
Lipides
18 g
Glucides
5 g
Sucres
270 mg
Potassium
7,2 %
Fer

Muffins au son, dattes et raisins secs

Des muffins au son et fruits séchés végétaliens réconfortants. La texture est parfaite. Le tout est ultra satisfaisant.

Spécifications:
  • Sans produits laitiers

Ingredients

  • Babeurre: mélanger et laisser reposer 5 minutes

Indications

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Ces muffins son, dattes et raisins secs sont dignes de ceux de ma mère, alors que j’étais toute jeune… mais en plus santé (je t’aime maman)! Quel goût réconfortant! Les muffins au son incarnent la distinction qui se doit d’être faite entre le muffin et le cupcake! Le premier plus nourrissant et moins sucré, dans la famille des collations, le second officiellement considéré comme étant un dessert.

Le goût, la texture, tout y est, mais en prime on obtient de délicieux muffins qui contiennent:

  • 84 calories chacun
  • seulement 5 g de sucres (merci aux flocons d’érable)
  • qui se démarquent par un apport significatif en potassium (270 mg) et en fer (7 %)

Des muffins végétaliens (vegan)

Cette recettes de muffins au son, dattes et raisins secs ne contient aucun produits d’origine animale, ce qui en fait une recette végétalienne. J’ai remplacé le babeurre par du babeurre maison (lait d’amande + vinaigre de cidre de pomme) et l’oeuf par un oeuf végétalien (graines de lin moulues + eau).

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 350 F. J'aime le mettre à convection.

2
Fait

Préparer le babeurre végétalien

Préparer le babeurre en mélangeant 1 tasse de lait végétal avec 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Laisser reposer 5 minutes.

3
Fait

Préparer l'oeuf végétalien

Préparer l'oeuf végétalien. Cliquer sur l'ingrédient pour voir la recette ou simplement mélanger 1 cuillère à table de graines de lin moulues dans 2.5 cuillères à table d'eau. Brasser à la fourchette et laisser reposer 3 minutes.

4
Fait

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol (farine, son de blé, poudre à pâte, bicarbonate de soude, flocons d'érable, raisins secs, dattes hachées). Les dattes doivent être hachées en petits morceaux au couteau pour en avoir dans tous les muffins équitablement.

5
Fait

Mélanger tous les ingrédients humides (oeuf végétalien, essence de vanille, babeurre, huile, compote de pomme) dans un autre bol.

6
Fait

Combiner les ingrédients secs et humides et répartir la préparation dans 12 moules à muffins. Les petits moules de silicone sont géniaux pour éviter les déchets ou encore de graisser et nettoyer les moules.

7
Fait

Cuire à 350 F à convection 24 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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