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Pâté chinois à la dinde extra-maigre et son ingrédient secret

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Ingrédients

Ajuster les portions
1 paquet (1 paquet = 500 g) dinde hachée extra-maigre
1 gros (1 = 150 g) oignon
1/2 c. à table ( 1/2 c. table = 7.5 ml) huile d'olive
1 c. table (1 c. table = 15 ml) miso à la japonaise
2 conserves (2 conserves = 800 ml) maïs en crème en conserve
au goût sel
au goût poivre
Purée de pommes de terre
8 petites (8 petites = 800 g) pommes de terre
1/3 tasse (1/3 t = 83 ml) lait d'amande
3 c. table (3 c. table = 45 ml) margarine légère
Garniture
1/2 c. à table ( 1/2 c. table = 7.5 ml) paprika

Information nutritionnelle

1/8
Pâté
253
Calories
15 g
Protéines
7 g
Lipides
34 g
Glucides
5 g
Sucres
15 %
Vit C
9 %
Vit A
8 %
Fer
3 %
Calcium

Pâté chinois à la dinde extra-maigre et son ingrédient secret

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers

Ingredients

  • Purée de pommes de terre

  • Garniture

Indications

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Voici mon pâté chinois à la dinde extra-maigre et son ingrédient secret. Celui qui fait l’unanimité dans les thermos des enfants, celui que tout le monde mange en quelques minutes à peine.

Je crois que vous trouverez que l’alternative passe pratiquement incognito grâce à mon ingrédient secret qui asaisonne la viande à merveille et la teinte de façon à ressembler au boeuf haché: le miso à la japonaise!

Le miso

Le miso est une pâte de soya. Il est reconnu pour ses propriétés enzymatiques. Il a se vend dans tous les supermarchés sous forme de pâte, en pot. Son goût est prononcé et salé. Il en existe des pâles et des plus foncés. Dans la présente recette, j’utilise le miso à la japonaise qui est très foncé, pour donner une saveur intéressante à la dinde hachée et pour imiter la couleur plus foncée du boeuf traditionnellement utilisé dans le pâté chinois.

Le miso me permet d’éviter d’utiliser du concentré de boeuf.

Une recette sans produits laitiers

Comme j’utilise le lait d’amande dans ma purée de pommes de terre, la recette est sans produits laitiers.

 

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 350 F.

2
Fait

Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en cubes grossiers.
Peler l'oignon et le hacher finement. Réserver.

3
Fait

Purée de pomme de terre

Dans un grand chaudron, faire bouillir de l'eau. Réduire à feu moyen-vif et y plonger les pommes de terre. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (le couteau doit les traverser).
Il est aussi possible de les cuire au micro-ondes dans un moule vapeur de silicone.

4
Fait

Essorer les pommes de terre cuites. Les replacer dans le chaudron vidé d'eau.
Ajouter le lait végétal et la margarine.
Saler et poivrer au goût.
Réduire en purée avec un pilon à pomme de terre. Ajouter du lait si requis pour obtenir une purée crémeuse. Réserver.

5
Fait

Dinde extra-maigre

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive ou l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et la viande hachée. Remuer pour tout intégrer et réduire le feu à intésité moyenne.

6
Fait

Ajouter le miso à la japonaise (comme une pâte brun foncé). Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

7
Fait

Cesser la cuisson lorsque la viande est plutôt cuite (ou entièrement). Il est important de pas trop la cuire puisque le pâté chinois ira ensuite au four.

8
Fait

Montage

Dans un moule de verre rectangulaire allant au four, placer la préparation de viande au fond.
Couvrir des deux conserves de maïs en crème.
Terminer avec la purée de pomme de terre. L'étendre doucement avec une spatule afin de recouvrir tout le pâté.
Saupoudrer du paprika, cela donnera une belle couleur au pâté chinois après la cuisson.

9
Fait

Cuisson

Mettre le pâté chinois au four à 350 F.
Cuire pendant 30 minutes.
Terminer avec quelques minutes de cuisson à broil si la croûte n'est pas dorée.

10
Fait

Le pâté se tiendra mieux s'il tiédit d'abord et est réfrigéré. Mais il n'y aucun mal à le dévorer sur le champ!

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Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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