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Pâtes fraîches aux champignons, petits pois et sauce crémeuse de chou-fleur

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Ingrédients

Ajuster les portions
100 g pâtes fraîches (linguine)
150 g champignons émincés
1/4 tasse (1/4 t = 43 g) petits pois verts surgelés
Sauce crémeuse végétalienne
1 recette (cliquer pour la voir) purée de chou-fleur sans produits laitiers Cliquer l'ingrédient pour voir la recette
un filet au goût pour adapter la texture de la sauce eau
Assaisonnements
sel
poivre

Information nutritionnelle

1
Portion
386
Calories
20 g
Protéines
2 g
Lipides
73 g
Glucides
6 g
Sucres
126 %
Vit C
12 %
Calcium
47 %
Fer

Pâtes fraîches aux champignons, petits pois et sauce crémeuse de chou-fleur

Donne 1 portion généreuse ou 2 portions d'accompagnement.

Spécifications:
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

  • Sauce crémeuse végétalienne

  • Assaisonnements

Indications

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J’avais envie de pâtes réconfortantes, mais je ne suis pas une grande fan de crème. J’ai eu l’idée de ces pâtes fraîches aux champignons, petits pois et sauce crémeuse de chou-fleur. J’adore faire plusieurs mets à partir d’une seule et même recette. C’est donc ma purée de chou-fleur végétalienne qui s’est métamorphosée en sauce crémeuse! Super satisfaisant sans être lourd.

Des pâtes gourmandes et raisonnables

… et du budget calorique pour un dessert! Cette recette végétarienne offre une généreuse portion contenant:

  • 386 calories (c’est très peu pour une grosse portion de pâtes!)
  • 20 g de protéines
  • 2 g de lipides
  • 73 g de glucides

Pourquoi les pâtes fraîches

J’adore les pâtes fraîches, car elles cuisent en à peine 5 minutes! Et pour une même portion de pâtes cuites, l’apport calorique est moindre que les pâtes sèches. Certains les font maison, mais j’opte personnellement pour celles du commerce.

Version végétalienne

La recette avec les pâtes fraîches est végétarienne, mais elle n’est pas végétalienne puisque les pâtes fraîches du commerce contiennent des oeufs. Pour une version végétalienne, on peut simplement opter pour des pâtes alimentaires sèches ne contenant pas d’oeufs.

Pour d’autres recettes végétaliennes, cliquer ici.

 

Étapes

1
Fait

Nettoyer les champignons et les trancher finement. Les faire sauter dans la poêle avec un peu d'huile vaporisée ou les rôtir sur une plaque chauffante ou au four.

2
Fait

Dégeler les petits pois. On peut le faire au micro-onde.

3
Fait

Préparer la purée de chou-fleur en suivant les instructions de la recette. Je cuis souvent le chou-fleur au micro-onde dans un plat vapeur Starfrit pour gagner du temps.

4
Fait

Ajuster la texture de la sauce de chou-fleur en y ajoutant un filet d'eau ou de lait végétal.

5
Fait

Cuire les pâtes fraîches ou sèches en suivant les instructions sur l'emballage.

6
Fait

Mélanger les pâtes à la sauce de chou-fleur. Ajouter les petits pois.

7
Fait

Garnir le plat des champignons sautés ou rôtis. Saler et poivrer au goût.

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Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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