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Risotto végétalien, léger et protéiné au riz de chou-fleur, champignons et végé-pâté

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Ingrédients

Ajuster les portions
3 tasses (3 t = 300 g) riz de chou-fleur
1 tasse (1 t émincés = 10 champignons) champignons émincés
1 morceau de 5 cm x 10 cm x 2 cm (1 morceau = 110 g) végé-pâté Du commerce ou cliquer pour voir la recette
1/2 petit (1/2 = 45 g) oignon
2 gousse(s) d'ail
1/4 tasse (1/4 t = 62,5 ml) bouillon de légumes
2 c. table (2 c. table = 30 ml) vin blanc
quelques bruines huile végétale en vaporisateur
au goût sel
au goût poivre

Information nutritionnelle

2
Tasses
348
Calories
16 g
Protéines
19 g
Lipides
19 g
Glucides
10 g
Sucres
15 %
Fer
8 %
Vit C

Risotto végétalien, léger et protéiné au riz de chou-fleur, champignons et végé-pâté

Donne 2 petites portions de 1 tasse ou 1 grosse portion de 2 tasses

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

Indications

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Que j’aime ce risotto végétalien, léger et protéiné au riz de chou-fleur, champignons et végé-pâté! Vraiment, c’est inusité, étonnant et satisfaisant. Avez-vous déjà pensé chauffer votre végé-pâté? J’ai eu cette idée et ce fut concluant!

Recette de semaine et sans féculent

C’est ma recette de semaine favorite ces temps-ci. On peut faire son riz de chou-fleur à l’avance et le réfrigérer ou le congeler. On peut aussi l’acheter tel quel, prêt à être utilisé. Très pratique pour remplacer le riz lorsqu’on souhaite augmenter son apport en légumes et alléger nos recettes. Découvrez le riz de chou-fleur ici.

En ce qui concerne le végé-pâté, on peut avoir recours à celui du commerce ou le faire soi-même. Encore ici, il est possible de le préparer à l’avance et de le conserver au réfrigérateur. Voyez ma recette de végé-pâté ici.

Évidemment, j’aime toujours d’amour le risotto classique avec son bon riz arborio, mais j’apprécie avoir des alternatives dans mon coffre à outil lorsque je veux manger plus léger. Pas vous?

Un risotto végétalien

Végétalien? Oui, car cette recette ne contient aucun produit d’originale animale: aucun beurre ni fromage.  Découvrez d’autres recettes végétaliennes ici.

Étapes

1
Fait

Peler l'oignon et les gousses d'ail. Nettoyer les champignons.
Les hacher très finement.

2
Fait

RIZ DE CHOU-FLEUR

Dans une grande poêle, faire revenir le riz de chou-fleur surgelé. Nul, besoin d'utiliser de l'huile avec un riz de chou-fleur surgelé compte tenu de l'eau qui se dégage du légume congelé, mais libre à vous. Faire revenir environ 4 minutes à feu moyen-vif, puis moyen. Cesser la cuisson et réserver dans un bol lorsque le riz de chou-fleur est bien réchauffé et légèrement doré.

3
Fait

SAUTÉ DE LÉGUMES

Dans la poêle préalablement utilisée, chauffer quelques bruines d'huile végétale à feu moyen-vif.
Y faire revenir l'oignon et les champignons pendant 2 minutes, puis y ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 autres minutes.
Déglacer avec le vin blanc, c'est-à-dire intégrer le vin blanc et frotter le fond de la poêle afin de dégager tous les sucs de cuisson. Le vin blanc s'évaporera en environ 1 minute.

4
Fait

TOUCHE FINALE

Réintégrer le riz de chou-fleur cuit au mélange de champignon, ail et oignon.
Émietter le végé-pâté avec les doigts et l'ajouter également au mélange. Brasser doucement.

5
Fait

Intégrer le bouillon de légumes. Remélanger délicatement.
Faire frémir à feu moyen pour obtenir un mélange crémeux. Cesser le cuisson lorsque le liquide sera évaporé et le risotto crémeux. Cette étape devrait durer environ 4 minutes.

6
Fait

Saler et poivrer au goût. Servir!

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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