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Salade de kale, betteraves, pistaches, féta léger et miel

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Ingrédients

Ajuster les portions
3 tasses (3 t = 750 ml) kale haché
2 moyennes (2 = 180 g) betterave (s)
2 oignon(s) vert(s)
3 c. table émietté (3 c. table = 40 g) fromage féta léger
1 1/2 c. table (1 1/2 c. table = 20 g) pistaches
Marinade pour kale
1 c. thé (1 c. thé = 5 ml) miel
2 c. table (2 c. table = 30 ml) vinaigre de cidre de pomme
Vinaigrette
1 c. table (1 c. table = 15 ml) huile d'olive
1 c. table (1 c. table = 15 ml) jus de citron
1 c. table (1 c. table = 15 ml) miel
1 pincée sel
2 pincées poivre

Information nutritionnelle

1/2
Recette
285
Calories
13 g
Protéines
15 g
Lipides
27 g
Glucides
19 g
Sucres
505 %
Vit A
128 %
Vit C
161 %
Calcium
7 %
Fer

Salade de kale, betteraves, pistaches, féta léger et miel

À servir en entrée, en accompagnement, en salade repas... tout est permis!

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

  • Marinade pour kale

  • Vinaigrette

Indications

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Voici une savoureuse recette de salade de kale, betteraves, pistaches, féta léger et miel. Vive les fermiers de famille! Tous les ingrédients ou presque sont des aliments du Québec! Le féta aussi peut être un aliment du Québec, on en produit, le saviez-vous?

Le kale ne fait pas toujours l’unanimité. Super aliment, certes, certains l’aiment moins en raison de sa texture plus coriace. Découvrez ici comment en faire une verdure à la fois délicieuse et souple. J’ai LE truc qu’il vous faut!

Le truc pour obtenir un kale souple et délicieux

Pendant que les betteraves cuisent, il suffit de couvrir le kale haché (déchiqueté) du mélange de miel et de vinaigre de cidre de pomme proposé dans la liste des ingrédients. Le masser dans le liquide aidera encore plus à l’assouplir. Il suffit de le laisser mariner 10 minutes. En prime, il absorbera les saveurs du mélange!

La version express & camping

Élaborez cette salade en 10 minutes à peine et sans cuisson en vous procurant des betteraves cuites et scellées sous vide. Et oui, on les trouve facilement dans les épiceries, habituellement dans le rayon des fruits et légumes, dans l’étalage de salades préparées, des vinaigrettes réfrigérées et des fines herbes.

Les versions sans produits laitiers et végétalienne: « fauxmage », tofu et sirop d’érable!

Pour faire de cette salade une salade sans produits laitiers, on peut remplacer le féta par un fromage végétalien, par exemple le fromage de noix de cajou (on le trouve en épicerie spécialisée ou on peut le cuisiner soi-même) ou encore par du tofu à la grecque (on le trouve dans le rayon du tofu. Unisoya en fabrique au Québec). Découvrez d’autres recettes sans produits laitiers ici.

Pour faire de cette salade, un repas 100% végétalien, il faut également remplacer le miel par un autre sucre naturel, par exemple le sirop d’érable. Découvrez d’autres recettes végétaliennes ici.

Le paradis de la salade

Je suis une grande fan de salades. Salade verte, salade de chou, salade de pâtes, salade de légumineuses, salade de poisson, salade de poulet… tant de possibilités toutes aussi fraîches, goûteuses, faciles et rapides à préparer. Pour d’autres salades qui sont tout SAUF ordinaires, cliquez ici!

Étapes

1
Fait

1 A) CUIRE LES BETTERAVES

À moins d'opter pour les betteraves cuites scellées sous vide, rincer les betteraves, retirer les extrémités et les couper en quartiers. Laisser la peau, elle se retirera facilement après la cuisson.

2
Fait

Remplir un chaudron de taille moyenne d'eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et y cuire les morceaux de betteraves pendant environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter, rincer à l'eau froide et frotter doucement avec les doigts pour retirer la peau. Réserver.

3
Fait

1 B) MARINER LE KALE

Pendant que les betteraves cuisent, préparer la marinade du kale et l'en imbiber. Laisser mariner pendant 10 minutes. Masser le kale avec le liquide favorisera davantage l'assouplissement des feuilles. Réserver.

4
Fait

2) PRÉPARER LA VINAIGRETTE

Dans un petit contenant, mélanger le miel, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Agiter ou fouetter.

5
Fait

2) ASSEMBLER LA SALADE

Dans une assiette, étaler le kale mariné.

6
Fait

Couper les morceaux de betteraves tièdes ou froids en cubes et hacher les oignons verts finement.
Ajouter ces légumes sur le lit de kale.

7
Fait

Garnir du féta léger émietté, des pistaches et de la vinaigrette.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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