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Salade de pâtes aux pois chiches et féta et sa vinaigrette au vin rouge

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Ingrédients

Ajuster les portions
1 1/3 tasse (1 1/3 t = 100 g) fusillis J'utilise des fusillis grains anciens
2 cubes de 3 cm (2 cubes de 3 cm = 60 g) fromage féta léger
1 tasse (1 t = 250 ml) pois chiches
1 (1 =15 g) échalotte française
1 (1 = 85 g) poivron (s) rouge (s)
30 brindilles ciboulette
Vinaigrette au vin rouge
2 c. table (2 c. table = 30 ml) huile d'olive
2 c. table (2 c. table = 30 ml) miel
2 c. table (2 c. table = 30 ml) vinaigre de vin rouge
1 c. thé (1 c. thé = 5 ml) moutarde de dijon
au goût sel de mer
au goût poivre
Facultatif dans la vinaigrette
10 gouttes sauce sriracha Attention, c'est piquant!

Information nutritionnelle

1
Portion
544
Calories
20 g
Protéines
20 g
Lipides
76 g
Glucides
23 g
Sucres
9 g
Fibres
94 %
Vit A
91 %
Vit C
27 %
Fer
16 %
Calcium

Salade de pâtes aux pois chiches et féta et sa vinaigrette au vin rouge

Donne 2 portions de 11/2 tasse

Spécifications:
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

  • Vinaigrette au vin rouge

  • Facultatif dans la vinaigrette

Indications

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La salade de pâtes aux pois chiches et féta et sa vinaigrette au vin rouge, c’est le lunch qui nous fait saliver tout l’avant-midi au bureau! Elle se prépare d’avance et contient tout ce qu’il faut en un seul mets: des grains entiers, des protéines et des légumes!

Salade-de-pâtes-pois-chiches-féta-et-vinaigrette-au-vin-rouge(2)

Faites des envieux le midi!

Un repas complet

Cette salade vous procure un apport nutritionnel intéressant:

  • 20 g de protéines
  • 94% de l’apport quotidien en vitamine A et 91 % en vitamine C
  • 27 % de l’apport quotidien en fer et 16 % en calcium (une bombe de fer!)
  • 9 g de fibres

Certes, elles contient beaucoup de glucides puisqu’elle combine des grains entiers et du miel  notamment. Mais nulle raison de s’en priver, elle est complète, bénéfique et délicieuse!

Version sans gluten

J’utilise des fusillis grains anciens pour faire cette recette, mais il est tout à fait envisageable d’utiliser des pâtes sans gluten.

Version végétalienne ou sans produits laitiers

Pour une version sans produits laitiers, troquez le fromage féta pour un fromage végétalien ou le tofu imitation féta.

Étapes

1
Fait

Cuire les pâtes

Dans un chaudron rempli d'eau, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter, puis laisser refroidir.

2
Fait

Préparation des autres ingrédients

Nettoyer le poivron et le couper en petits morceaux.
Hacher finement l'échalotte française (ou l'oignon rouge).
Ciseler la ciboulette.
Émietter le féta léger avec les doigts ou le couper en cubes.

3
Fait

Préparer la vinaigrette

Dans un petit contenant, mélanger tous les ingrédients: l'huile d'olive, le miel, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de dijon, le sel et le poivre. Ajouter la sauce sriracha si vous aimez un goût légèrement rehaussé.

4
Fait

Assembler la salade

Mélanger tous les ingrédients dans bol de service ou un contenant hermétique allant au réfrigérateur si vous ne servez pas la salade sur le champ.
Une fois la vinaigrette intégrée au mélange, se conserve 2 jours au réfrigérateur.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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