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Zaalouk ou caviar d’aubergines marocain

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Ingrédients

Ajuster les portions
350 g ( 350 g = 3 grosses) tomate(s)
300 g ( 300 g = 2 poivrons) poivron émincé Rouge ou jaune idéalement
525 g (525 g = 1 grosse) aubergine
3 gousse(s) d'ail
15 ml (15 ml = 1 c. table) huile d'olive
15 ml (15 ml = 1 c. table) jus de citron
30 ml (30 ml = 2 c. table) persil séché
7.5 ml ( 7.5 ml = 1/2 c. table) coriandre sèche moulue
5 ml (5 ml = 1 c. thé) cumin
5 ml (5 ml = 1 c. thé) paprika

Information nutritionnelle

1/2
Tasse
117
Calories
4 g
Protéines
4 g
Lipides
17 g
Glucides
11 g
Sucres
8 g
Fibres
808 mg
Potassium
30 %
Vit A
118 %
Vit C
8 %
Fer

Zaalouk ou caviar d’aubergines marocain

Donne 4 portions de 1/2 tasse

Spécifications:
  • Épicé
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Ingredients

Indications

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Le Zaalouk ou caviar d’aubergines marocain est un plat savoureux. Si vous aimez les épices du moyen-orient: le cumin, par exemple, vous serez ravis. J’aime le mettre au centre de la table avec des morceaux de pain naan ou de pita avant le pas lorsque je reçois. Je l’utilise aussi pour construire des bols végétariens dans lesquels je combine des pois chiche, du riz et du Zaalouk. Un délice tout simple et rempli de vitamines!

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Zaalouk: la recette en vidéo

 

Étapes

1
Fait

Nettoyer les tomates et les poivrons. Les tailler en cubes.

2
Fait

Retirer la peau de l'aubergine. La tailler en cubes.
Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron de grande taille. Cuire les cubes d'aubergine environ 10 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement.
Retirer du feu.

3
Fait

Peler et hacher finement les gousses d'ail.

4
Fait

Ajouter les tomates, les poivrons et l'ail à l'aubergine.
Ajouter le jus de citron, les épices et du sel.
Poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

5
Fait

Servir avec des croûtons, des craquelins ou déguster avec des légumineuses et du riz.

raison.gourmandise

Raison & Gourmandise font très bon ménage dans ma cuisine! Healthy foodie @Montréal/Québec/Canada. Ma devise: poids santé & vie savoureuse. Surtout végé

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